¿Qué es deterioro de frutas y hortalizas?
¿Qué es deterioro de frutas y hortalizas?
Las enfermedades post-cosecha de los productos hortofrutícolas son aquellas que se presentan después de la cosecha, provocando el deterioro de los mismos antes de ser consumidos o procesados.
¿Qué cambios ocurren cuando se madura una fruta?
En la mayoría de los frutos, cuando se alcanza la madurez, las células de la pulpa se alargan considerablemente y los contenidos de azúcar se incrementan mientras el almidón, los ácidos y los fenoles disminuyen. Además, ciertos componentes volátiles se desarrollan dando a las frutas características de aroma.
¿Cuando una fruta se madura es un cambio físico o quimico?
El proceso de maduración puede definirse como la secuencia de cambios físico-químicos que ocurren en el fruto y que determinan que éste llegue a tener un color, sabor y una determinada textura que lo hacen apto para su consumo.
¿Cómo se puede controlar la maduracion de las frutas?
Es importante mantener alejados, por ejemplo, los plátanos de las manzanas; estas maduran con rapidez cuando se dejan a temperatura ambiente. Pueden conservarse fuera del frigorífico, si se consumirán a los pocos días; de no ser así, pueden colocarse en una bolsa de plástico agujereada en la nevera.
¿Cómo evitar que la fruta madure rápido?
Uno de los métodos más efectivos para evitar que el plátano madure rápido es envolverlos en papel de periódico antes de guardarlos en el frigorífico. Verás como se conservan intactos durante varios días. Si no te gusta el plátano maduro, con estos consejos podrás conservarlos amarillos y deliciosos durante más tiempo.
¿Qué un platano se ponga negro es cambio fisico o quimico?
Caso 1 Un plátano que está en una frutera comienza a ponerse negro. Es una reacción de oxidación, en donde el oxígeno hace que el plátano cambie de color. Es una reacción química hubo libración de calor y se generan nuevas sustancias.
¿Por qué se oxida el platano?
Los plátanos contienen polifenol oxidasa y otros productos químicos que contienen hierro, los que reaccionan con el oxígeno en el aire cuando las células se abren. Cuando se exponen al aire, estos productos químicos reaccionan en un proceso conocido como oxidación, volviendo la fruta marrón.
¿Cómo se descompone el platano?
La cascara de plátano es un material orgánico, por tanto su efecto y proceso con el medio es bastante rápido, los procesos de oxidación y descomposición se efectúa de manera más veloz. Esta descomposición es generada por un proceso de degradación aerobia, es decir en presencia de oxígeno.
¿Cuánto tiempo tarda en descomponerse un plátano?
Residuos orgánicos: los desechos que menos tardan en descomponerse son los orgánicos. Algunos, como la piel del plátano, tardan sólo de 2 a 10 días, aunque hay otros que pueden tardar, aproximadamente, 4 semanas. Papel: se compone básicamente de celulosa, por lo que tarda menos de 1 año en formar parte del suelo.
