Que es el E 322?
¿Qué es el E 322?
La Lecitina (E-322) es un aditivo clasificado dentro de los aditivos emulsionantes. Además, también se emplea como estabilizante y antioxidante. Se sintetiza a partir de la lecitina vegetal.
¿Cómo se obtiene la lecitina?
La lecitina es una sustancia orgánica abundante en las membranas de las células vegetales y animales, especialmente en las del tejido nervioso; se obtiene de las grasas animales, la yema de huevo y algunas semillas y se emplea en la elaboración de ciertos alimentos, como la margarina o el chocolate, y en cosmética y …
¿Qué tipo de molecula es la lecitina?
La lecitina es una mezcla compleja de fosfolípidos y triglicéridos. Los fosfolípidos más comunes en esta mezcla son la fosfatidilcolina y fosfatidiletanolamina, aunque los fosfolípidos de inositol, serina y ácido fosfatídico también son importantes.
¿Qué es y dónde se encuentra la lecitina?
La lecitina es un compuesto químico formado principalmente por ácidos grasos, glicerol, ácido fosfórico y colina, y es uno de los fosfolípidos. Es un producto completamente natural que se encuentra en las yemas de huevos, las habas de soja, las semillas de girasol y las células de las semillas de las plantas.
¿Qué es la lecitina cómo emulsionante?
Lecitina de soya es el nombre común que se emplea para un producto derivado de la extracción de aceite de soya. Está compuesta por una mezcla natural de fosfolípidos, glicolípidos, azúcares, triglicéridos, ácidos grasos y otros compuestos de menor contenido.
¿Dónde puedo conseguir la lecitina de soja?
Alimentos derivados de la soja ricos en lecitinas
- Miso.
- Salsa de soja.
- Tofu.
- Aceite de soja.
- Bebida o leche de soja.
- Harina de soja.
- Tempeh.
- Brotes de soja.
¿Qué frutas y verduras tienen lecitina?
Alimentos ricos en colina y lecitinas
- Yema de huevo.
- Soja y derivados.
- Maíz.
- Girasol.
- Nueces.
- Cacahuete.
- Sésamo.
- Lentejas negras.