Que son los ravioles?
¿Qué son los ravioles?
Ravioli (del italiano raviolo, plural ravioli, del genovés raviolo, ‘plegado’) es el nombre de un tipo de pasta italiana rellena con diferentes ingredientes, generalmente replegada en forma cuadrada.
¿Cuántos tipos de ravioles existen en Italia?
Tipos de pasta rellena
- Ravioli. Los ravioli son la pasta rellena más famosa.
- Ñoquis. Preparar unos buenos ñoquis no es tan difícil.
- Tortellini. Los tortellini parecen como rollitos anudados o anillos gruesos.
- Tortelloni.
- Panzerotti.
- Cappelletti.
- Agnolotti.
- Manicotti.
¿Cuál es el origen de los ravioles?
Italy
Ravioli/Origins
Origen del plato La más difundida sugiere que fueron llevados a Italia desde China por Marco Polo, quien habría conocido los ravioles chinos llamados jiaozi o las preparaciones llamadas wontón. Otras opiniones consideran que los ravioles son autóctonos de Italia, más precisamente de la Liguria medieval.
¿Qué son ravioles en Argentina?
En Argentina, de hecho, raviol (en singular) alude a una papelina: un paquete de papel que envuelve una pequeña cantidad de droga.
¿Cómo llegaron los ravioles a Argentina?
A la Argentina llegaron de la mano de la primera inmigración italiana que se dio durante la segunda mitad del siglo XIX y que además de la pasta rellena aportó el risotto.
¿Cómo cocinar ravioles frescos?
La cocción debe ser en abundante agua con sal. En el caso de que siga congelada echarla directamente así, sin descongelar. El tiempo suele ser de 4 – 5 minutos desde que la echáis al agua hirviendo. Nunca contéis el tiempo desde que vuelva a hervir porque nos iríamos a 8 – 9 minutos y el ravioli se rompería.
¿Cómo se llama la pasta redonda rellena?
TORTELLINI. Se trata de una pasta en forma de anillo, generalmente relleno con una mezcla de carne y queso.
¿Cómo se llama el ravioli grande?
Tortelloni: Los tortelloni son la versión grande del tortellini.
¿Cuánto tiempo se dejan los ravioles?
El tiempo suele ser de 4 – 5 minutos desde que la echáis al agua hirviendo. Nunca contéis el tiempo desde que vuelva a hervir porque nos iríamos a 8 – 9 minutos y el ravioli se rompería. Una vez cocidos los escurrís y como siempre a la salsa o un chorrito de un buen aceite y parmesano rallado.
¿Cómo nacen los sorrentinos en Argentina?
30 a un cocinero que provenía de Mar del Plata se le ocurrió variar los típicos ravioles haciéndolos redondos. Los comensales acudían fascinados a comer esta pasta al restaurante llamado Sorrento (N. de la R.: está aún vigente), lo que hizo que con el tiempo se conozca como sorrentinos.
¿Cómo cocinar los ravioles?
¿Cómo hacer para que no se peguen los ravioles?
Cómo evitar que la pasta se pegue al cocinarla
- En primer lugar, no retires el almidón lavando la pasta en el escurridor.
- Ten la salsa preparada antes de que la pasta termine de hacerse.
- Al cocer la pasta, échala al agua cuando ya esté hirviendo, y hazlo poco a poco para que no se enfríe el agua y deje de hervir.
¿En qué países se llaman los ravioles?
En Argentina, Chile, Costa Rica, Paraguay y Uruguay se los llama en plural ‘ravioles’, en Venezuela ‘ravioli’ y en España y Colombia, ‘raviolis’.
¿Cuál es la preparación de los ravioli?
La preparación de los ravioli requiere de una pasta especial, no de una simple pasta al huevo, sino de una con bastante agua y relativamente poco huevo.
¿Cuál es el origen de los ravioli italianos?
El célebre Giovanni Boccaccio usa la palabra al decir burlonamente en el Decamerón: « nessuna altra cosa facevano che far maccheroni e raviuoli (sic)» (‘…ninguna otra cosa hacían que hacer macarrones y ravioli’). El origen de los ravioli italianos propiamente dichos es una de las variaciones de la lasaña rellena.
¿Qué son las pastas semejantes a los ravioli?
En la misma Italia existen otras pastas semejantes a los ravioli, aunque diferentes no sólo de nombre sino también de forma: entre estos los agnelotti o agnolotti (‘corderitos’) del Piamonte y los cappelletti (‘sombreritos’) oriundos de la Emilia-Romaña. También son similares los tarteletis y los sorrentinos rioplatenses.