¿Qué significa utillaje en cocina?
¿Qué significa utillaje en cocina?
Una definición de utillaje es el conjunto de herramientas o utensilios que se pueden emplear de manera autónoma o conjunta con la maquinaria, incluidas las plantillas y los moldes.
¿Qué es cambio de utillaje?
Una operación interna de cambio de utillaje hace referencia a aquella que solo puede hacerse con la máquina parada. Esto supone tiempo en el que ni la máquina está produciendo, ni los operarios están haciendo su labor principal.
¿Qué es una Lubinera?
Se trata de un recipiente de cocina hecho de aluminio o acero inoxidable, con agujeros que se usa para cocer piezas grandes de pescados.
¿Qué tipo de olla conviene comprar?
Aquí os mostramos las mejores.
- Ollas de acero inoxidable. Las ollas de acero inoxidable son indestructibles si se hace un correcto uso de ellas.
- Ollas de hierro fundido.
- Ollas de cerámica.
- Ollas de aluminio.
- Ollas de cobre.
¿Que hacer antes de usar una olla nueva?
El primer paso es curar cualquier artículo nuevo y, luego de lavarlo, secarlo con algún elemento suave que evite rayaduras. Si no se seca pueden generarse manchas, sobre todo si se utiliza aceite en la cocción.
¿Cómo se cura una olla de aluminio antes de usarla?
- Llena tu olla de agua.
- Colócala en la estufa y agrega media taza de vinagre con un chorrito de jabón líquido.
- Ahora, prende el fuego y deja que comience a hervir la mezcla.
- Deja que el agua hierva aproximadamente 45 minutos.
- Apaga el fuego y deja reposar 15 minutos.
¿Cómo se curan las vaporeras de acero inoxidable?
Coloca tu olla en la encimera y llévala a fuego alto hasta alcanzar punto de ebullición….
- Cubre la base de tu sartén con aceite. Similar a la curación de otro tipo de sartenes, utilizaremos aceite de cocina para cubrir la base interna de nuestra sartén.
- Calienta la sartén hasta humear.
- Lavar la sartén inoxidable.
¿Cómo se cura un comal de acero inoxidable?
Cómo curar un comal nuevo
- AGREGA un chorro de aceite y una pizca de sal.
- FROTA por toda la superficie con ayuda de una toalla de cocina.
- CALIENTA hasta que el aceite se consuma.
¿Cómo curar un comal de lámina negra?
- Aplicar Ricatto Desengrasante- desoxidante con atomizador en el primer comal frio y solo en 4 ó 5 tabletas.
- Tallar con la fibra verde o negra (scoch-brite) de manera uniforme y con fuerza, para quitar los residuos de grasa, costra blanca, óxidos, etc.
- Aplicar desengrasante en las tabletas de los comales sucesivamente.