¿Qué indica la acidez de la leche por arriba de los niveles permitidos?
¿Qué indica la acidez de la leche por arriba de los niveles permitidos?
La leche fresca de una vaca saludable tiene valores de acidez típicos de 0.10 a 0.26%, expresada como ácido láctico….La alta acidez en la leche es muy mala.
| Agua | 87% |
|---|---|
| Lactosa | 4.8% |
| Proteínas | 3.5% |
| Sales minerales | 0.7% |
¿Qué medidas se deben tener en cuenta para evitar la contaminación de la leche por microorganismos?
Las medidas de control más importantes para evitar o reducir la contaminación de la leche en origen son: w Partir de animales sanos y bien alimentados. Campañas de saneamiento ganadero y programas zoosanitarios. w Control de los piensos y pastos alejados de industrias o focos de contami- nación ambiental.
¿Cómo se realiza el control de la calidad de la leche?
La leche cruda de buena calidad no debe contener residuos ni sedimentos; no debe ser insípida ni tener color y olor anormales; debe tener un contenido de bacterias bajo; no debe contener sustancias químicas (por ejemplo, antibióticos y detergentes), y debe tener una composición y acidez normales.
¿Cómo puede contaminarse la leche?
La leche puede contaminarse cuando los animales lecheros consumen piensos o agua que contienen sustancias químicas. Otras causas de contaminación pueden ser el control inadecuado del equipo, el entorno y las instalaciones de almacenamiento de la leche.
¿Como debe ser el almacenamiento de la leche?
El mejor sistema para tratar, almacenar y conservar la leche, transportarla y consumirla, consiste en enfriarla a una temperatura suficientemente baja y durante un tiempo limitado.
¿Dónde se tiene que almacenar la leche y que especificaciones debe tener?
Un tanque de refrigeración de leche eficiente debe poder refrigerar la leche de forma rápida y con calidad, sin que exista riesgo de congelarla. Los tanques de refrigeración de leche están fabricados completamente en acero inoxidable AISI 304.
¿Qué ocurre con el experimento del vaso con leche?
Fundación Aquae Cogemos un vaso, leche, agua y un tapón. Ahora echamos leche en el tapón y vemos lo que ocurre. La leche es más densa que el agua y esta sale por el agujero hasta precipitarse al fondo del vaso sin mezclarse con la misma. La leche cae al fondo del vaso pero poco a poco se va mezclando con el agua.
¿Qué pasa si pongo un vaso de agua al sol?
En el caso del sol o la luz, no es que estropeen el agua en sí mismos, pero sí aceleran la reproducción de los gérmenes y bacterías, así que el agua se estropea más rápido.
¿Cómo se propaga la luz a través del vaso de cristal?
La transmisión de la luz a través de un medio transparente se puede considerar una doble refracción. Si pensamos en un vidrio de ventana la luz sufre una primera refracción al pasar del aire al vidrio, sigue su camino y vuelve a refractarse al pasar de nuevo al aire.