Que es un contaminante en inocuidad alimentaria?

¿Qué es un contaminante en inocuidad alimentaria?

Contaminante: Se entiende por contaminante cualquier sustancia, no añadida intencionalmente al alimento, que está presente en dicho alimento como resultado de la producción (incluidas las operaciones realizadas en agricultura, zootecnia y medicina veterinaria), fabricación, elaboración, preparación, tratamiento.

¿Cuáles son los agentes externos o contaminantes de los alimentos?

Agentes biológicos: bacterias y sus toxinas; parásitos; virus; insectos; plantas y animales venenosos. Agentes químicos: plaguicidas; detergentes; metales como mercurio o plomo; medicamentos; colorantes y aditivos no autorizados. Agentes físicos: el polvo, la tierra, los palos, etc.

¿Qué tipos de agentes contaminantes emiten las industrias de fertilizantes?

Los elementos tóxicos más comunes en este tipo de fertilizante son mercurio, plomo y arsénico. Estas impurezas potencialmente dañinas pueden eliminarse; sin embargo, esto aumenta significativamente el costo de producción.

¿Cuáles son los alimentos de mayor riesgo para la salud pública?

Alimentos de alto riesgo Hablamos de carnes rojas, pollo, pescado, productos lácteos, huevos o alimentos listos para consumir. Todos ellos tienen un grado de deterioro y alteración elevado porque las bacterias encuentran un entorno favorable para formarse y multiplicarse sin encontrar demasiados obstáculos.

¿Qué es alimento de alto riesgo?

Cuando hablamos de “alimentos de alto riesgo”, nos referimos a todos aquellos que pueden tener cierta predisposición a contener gérmenes patógenos o que son el perfecto “caldo de cultivo” de estos gérmenes que en algunos casos incluso pueden producir toxinas.

¿Qué es el alto riesgo en los alimentos?

Los alimentos de alto riesgo son aquellos que poseen unas características especiales que hacen de ellos un medio de cultivo ideal para el desarrollo de gérmenes patógenos, y por tanto, son peligrosos para la salud.