Que es una grasa neutra?
¿Qué es una grasa neutra?
La mezcla de lípidos, especialmente triglicéridos, que es sólida a la temperatura normal del cuerpo (grasa). Las grasas se dan de forma muy diseminada en las planta y los animales, como forma de almacenar energía alimentaria, teniendo el doble de valor calorífico que los carbohidratos.
¿Qué son las grasas y ejemplos?
Las grasas saturadas, que generalmente provienen de origen animal, son sólidas naturalmente a temperatura ambiente. Ejemplos son: grasa de cerdo, manteca, grasa láctea, carne, piel de pollo y cerdo, helados y queso. Tenga cuidado también con los aceites de coco y palma / palmera.
¿Qué alimentos contienen grasas visibles?
Las grasas incluyen no sólo las grasas visibles, como la mantequilla, el aceite de oliva o la grasa visible de la carne, sino también las grasas invisibles que contienen la leche, los frutos secos o los pescados.
¿Qué son grasas naturales ejemplos?
Las grasas poliinsaturadas se encuentran, por ejemplo, en: El pescado azul, como el salmón, las sardinas, el arenque, bonito o el atún (todos ellos ricos en omega 3) Algunos aceites vegetales como el de girasol y soja. Las margarinas con alto contenido en grasa poliinsaturadas como Flora y Tulipán.
¿Cuál es la estructura de las grasas neutras?
Los triacilglicéridos (nombre común, triglicéridos) son triésteres del glicerol y de tres ácidos grasos. Para una molécula de ácido graso hay una unión éster en cada átomo de carbono del glicerol. Los triacilglicéridos son el tipo de grasas más abundantes.
¿Cuáles son las características de las grasas neutras?
Son lípidos saponificables, es decir, son ésteres de ácidos grasos con alcoholes en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno. No tienen ningún otro tipo de componentes. En la Naturaleza encontramos dos tipos: los acilgliceroles y las ceras.
¿Cuáles son las grasas buenas ejemplos?
Hay dos categorías grandes de grasas buenas: grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Las encuentra en la mayoría de los frutos secos, productos de soja, aceite de oliva, aceite de maní, aceite de canola, aguacates (paltas), atún blanco y salmón.
¿Qué alimentos tienen más grasas?
Los alimentos con más grasas
- Aceites vegetales.
- Salsas elaboradas con aceites vegetales (mayonesa, alioli).
- Mantequilla.
- Margarina.
- Frutos secos (piñones, nueces, avellanas) y semillas (pipas, sésamo).
- Embutidos y derivados cárnicos (panceta, chistorra, foie gras, salami, longaniza).
- Quesos curados.
¿Cuál es la estructura de los lípidos?
Lípidos simples. Están formados únicamente por un alcohol y ácidos grasos. Los ácidos grasos se unen mediante enlaces éster con diversos alcoholes (glicerol, colesterol, alcohol cetí- lico). Entre sus funciones encontramos que son moléculas de reserva, aislamiento térmico y me- cánico, y función estructural.