Que es una comanda de restaurante y como se utiliza?
¿Qué es una comanda de restaurante y cómo se utiliza?
¿Qué es una comanda? Es un papel que se utiliza en los restaurantes, donde la persona encargada de rellenarla, por lo general, un camarero, anota el pedido de los platos y bebidas que ha pedido una mesa. Dicho de otra manera, es un documento que refleja el pedido que han hecho los clientes.
¿Cómo se manejan las comandas en un restaurante?
Puntos claves para tomar una comanda
- Fecha y número de mesa.
- Indicar el número de personas.
- Señalar nombre del camarero a cargo.
- Anotar el pedido en el sentido contrario a las agujas del reloj.
- Separa con una raya cada plato.
¿Qué es comanda en contabilidad?
La comanda es el soporte documental o vale, donde la persona encargada, normalmente el primer maitre o segundo maitre, anota la demanda que realiza el cliente de los productos que componen la oferta del establecimiento. Número de mesa, que ocupan los clientes.
¿Qué es cantar la comanda?
Leer a viva voz en la cocina o ayudado de un micrófono la lista de pedidos de los platos solicitados por los clientes en el comedor.
¿Cuáles son los datos que debe tener una comanda?
Datos de la comanda
- Numeración de la comanda.
- Fecha del día que se presta el servicio.
- Número de la mesa que ocupan los clientes.
- Número de habitación, si se está en un hotel.
- Número de comensales que en la misma mesa reciben el servicio.
- Nombre o número (código) del camarero que toma la comanda.
- Tipo de servicio.
¿Qué es una comanda y cómo se llena?
Para la confección de la comanda, estos son los puntos clave que deberás tener en cuenta: Apunta la fecha y el número de la mesa. Indica el número o el nombre del camarero que atenderá la mesa. Anota en el sentido contrario de las agujas del reloj los platos de cada cliente.
¿Cómo se manejan las comandas?
Para la confección de la comanda, estos son los puntos clave que deberás tener en cuenta:
- Apunta la fecha y el número de la mesa.
- Señala el número de personas que van a comer.
- Indica el número o el nombre del camarero que atenderá la mesa.
- Anota en el sentido contrario de las agujas del reloj los platos de cada cliente.
¿Qué es un comensal en un restaurante?
Cliente que acude a comer a un servicio en mesa.
¿Qué es la comanda?
1. -Definición. Se conoce con el nombre de comanda (del francés commander=pedir) el vale interno que por triplicado efectúa el maître de los manjares y bebidas que los clientes van a tomar. Servirá para realizarle la factura al cliente.
¿Quién es la persona que canta la comanda?
La forma de cantar las comandas la establece cada restaurante. En algunos casos se colocan en tableros y es el jefe de cocina quien informa de los pedidos al resto; mientras que en otros las cantan cada uno de los camareros y el jefe de cocina las repite para que todo el personal las tenga claro.
¿Qué contiene la comanda?
No hay un formato uniforme de comanda, debiendo contener, en esencia, los siguientes apartados:
- Numeración de la comanda.
- Fecha del día que se presta el servicio.
- Número de la mesa que ocupan los clientes.
- Número de habitación, si se está en un hotel.
- Número de comensales que en la misma mesa reciben el servicio.
¿Cuántas copias debe tener una comanda?
Normalmente las comandas tienen tres copias -una para cocina, otra para el camarero y otra para caja– para que todo el personal tenga la misma información y evitar confusiones.
¿Cuál es la función de la Comanda de restaurante?
Función de la comanda de restaurante La comanda es útil debido a que cumple una serie de funciones en los restaurantes y hoteles: Soluciona malentendidos con el comensal sobre su pedido. Averigua localización del género comprado: señala si está en la cámara, cocina, economato, bodega…, perdido o vendido y, por lo tanto, cobrado.
¿Cómo se tomará la comanda?
Se tomará de forma individual, dividiendo la comanda en dos partes con una raya horizontal, anotando en la parte superior los primeros platos y en la inferior los segundos. El nombre del plato debe anotarse en su totalidad (dependiendo si el nombre es muy largo)]
¿Qué son los tipos de comandas?
Esto requiere un ejercicio de organización, memoria y eficacia para el que hay que prepararse. Es importante que sepas, además, que existen diferentes tipos de comandas. Por ejemplo, de menú o carta, de vinos, licores y aguas, de postres, provisionales …
¿Cómo se registra la Comanda en el servicio?
En general, la comanda se lleva registrada en papel y en copias por duplicado o por triplicado para los diferentes actores del servicio como son los camareros, la cocina y los contralores del servicio.