Que causa la Peroxidacion de lipidos?
¿Qué causa la Peroxidacion de lipidos?
La peroxidación del lípido es un proceso metabólico que causa el deterioro oxidativo de lípidos por especies reactivas del oxígeno. Este proceso puede degradar los lípidos dentro de la membrana celular que lleva al daño de célula y eventual, muerte celular.
¿Qué tipo de lipidos pueden sufrir Peroxidacion a nivel celular?
Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs), son biomoléculas muy susceptibles de ser atacadas por radicales libres, proceso que se denomina peroxidación lipídica.
¿Cómo evitar la peroxidación lipídica?
Las vitamina C y especialmente la vitamina E disminuyen el grado de peroxidación lipídica. En los últimos 10 años la función celular antioxidante del a-tocoferol ha sido ampliamente investigada (Azzi et al., 2000).
¿Qué efectos produce el aumento de productos finales de la peroxidación lipídica en los alimentos y en el ser humano?
Los aldehídos productos de la peroxidación lipídica producen citotoxicidad así como modificaciones oxidativas a otros tipos celulares y a las lipoproteínas aterogénicas, con lo que se incrementa el riesgo cardiovascular.
¿Qué tipos de lipidos participan como antioxidantes?
Descripción
| Metabolito antioxidante | Solubilidad | Concentración en tejido del hígado (μmol/kg) |
|---|---|---|
| Glutatión | Agua | 6.400 (hombre) |
| Ácido lipoico | Agua | 4 – 5 (rata) |
| Ácido úrico | Agua | 1.600 (hombre) |
| Carotenos | Lípido | 5 (hombre, total de carotenoides) |
¿Qué mide Tbars?
El fundamento de la técnica de TBARS es hacer reaccionar la muestra a analizar con ácido tiobarbitúrico en medio ácido, adicionándole un cromógeno, que posteriormente se estima mediante absorbancia o fluorescencia.
¿Qué es el Tbars?
TBARS: Sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico. CAT: Catalasa. SOD: Superóxido dismutasa. GPx: Glutatión peroxidasa.
¿Cuándo se activa la lipolisis?
La lipólisis es estimulada por diferentes hormonas catabólicas como el glucagón, la epinefrina, la norepinefrina, la hormona del crecimiento y el cortisol, a través de un sistema de transducción de señales. La insulina disminuye la lipólisis.
¿Cuáles son las vitaminas que contienen antioxidantes?
Antioxidantes
- Beta carotenos.
- Luteína.
- Licopeno.
- Selenio.
- Vitamina A.
- Vitamina C.
- Vitamina E.
¿Cuántos tipos de antioxidantes hay?
Entre los antioxidantes más conocidos se encontrarían: la vitamina A, C, E, el zinc, el selenio, los polifenoles como los ‘alfa’ y los ‘betacarotenos’, el licopeno, la luteína, la ‘zeaxantina’, las ‘antocianinas’, el ‘resveratrol’, o la ‘curcumina’, por ejemplo.
¿Qué es el estrés oxidativo?
El estrés oxidativo tiene lugar cuando se producen en nuestro cuerpo compuestos que no son útiles para la vida (radicales libres, agua oxigenada, etc.). Cuando su presencia es excesiva, reportan consecuencias negativas porque alteran, por ejemplo, la funcionalidad de la membrana.
¿Qué es la peroxidación de lípidos?
La peroxidación lipídica o lipoperoxidación hace referencia a la degradación oxidativa de los lípidos. Es el proceso a través del cual los radicales libres capturan electrones de los lípidos en las membranas celulares. Este proceso es iniciado por un mecanismo de reacción en cadena de un radical libre.