¿Cuáles son los grupos funcionales que se encuentran en los carbohidratos?
¿Cuáles son los grupos funcionales que se encuentran en los carbohidratos?
Todos los hidratos de carbono presentan grupos funcionales hidroxilo (-OH) o carbonilo (C=O)6. El término hidratos de carbono se aplicó originalmente a los monosacáridos (un tipo de hidrato de carbono) ya que estos compuestos responden a la fórmula empírica C n(H 20) n.
¿Por qué la D-glucosa y D manosa son epímeros?
Es el caso de La D-Alosa y la D-Altrosa. Cuando dos isómeros ópticos difieren en la configuración de un único átomo de carbono, se dice que son epímeros. La D-glucosa y la D-galactosa son epímeros porque sólo difieren en la configuración del carbono 4.
¿Cuántos Estereoisomeros son posibles para la D-glucosa?
La (+)-glucosa posee cuatro carbonos asimétricos y posee, por tanto, 24 = 16 estereoisómeros.
¿Cómo se diferencia un Epimero de un enantiómero?
– Enantiómeros: Los enantiómeros son imágenes especulares no superponibles. Se caracterizan por poseer un átomo unido a cuatro grupos distintos llamado asimétrico o quiral. – Epímeros:difieren en la configuración de un solo carbono quiral, como los epímeros de la glucosa.
¿Qué es Epimeracion?
Epimerización es una reacción donde se crean epímeros. Epímeros son díasteroisomeros que poseen la configuración absoluta opuesta en solamente un centro quiral. Un ejemplo es el inhibidor de la agregación plaquetaria Iloprost que se utiliza clínicamente como mezcla de ambos epímeros …
¿Que reacciones pueden sufrir los Monosacaridos?
Todos los monosacáridos son azúcares reductores, ya que al menos tienen un -OH hemiacetálico libre, por lo que dan positivo a la reacción con reactivo de Fehling, a la reacción con reactivo de Tollens, a la Reacción de Maillard y la Reacción de Benedict.
¿Qué reaccion presentan los monosacáridos?
3. EN MEDIO ÁCIDO CONCENTRADO:Se produce una deshidratación que resulta en laformación de derivados del furfural. EN MEDIO ÁCIDO DILUIDO:Las aldohexosas forman productos anhidros con lapérdida de una molécula de agua.
¿Qué tipo de reaccion ocurre al calentar azúcar?
En pocas palabras, la caramelización es el proceso de eliminación de agua de un azúcar. Este proceso comienza con la fusión del azúcar a altas temperaturas, seguido de la formación de espuma (ebullición). En esta etapa la sacarosa, el azúcar naturalmente presente en los alimentos, se descompone en glucosa y fructosa.
¿Cómo se clasifican los Monosacaridos ejemplos?
Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehído o cetona) en aldosas, con grupo aldehído, y cetosas, con grupo cetónico. Cuando aparecen carbonos asimétricos, presentan distintos tipos de isomería. Los monosacáridos se nombran atendiendo al número de carbonos que presenta la molécula: Triosas: tres carbonos.