Cual es el morcillo de ternera?

¿Cuál es el morcillo de ternera?

El morcillo de Ternera es la pieza proveniente de la parte baja de las patas de la ternera y ofrece una forma irregular de carne magra, melosa y con muchas fibras. Consejos de cocinado: Se trata de una carne muy jugosa que es ideal para elaborar guisos y estofados.

¿Dónde está el morcillo de ternera?

El morcillo de ternera es una de las piezas más jugosas, es una carne gelatinosa que hace que tenga una textura muy característica al paladar, en algunas regiones de España se le conoce también como Zancarrón. Esta pieza está situada en las patas de la Ternera, así que puede ser de las delanteras o traseras.

¿Qué es morcillo de añojo?

Zancarron o morcillo de añojo (500 gr) El zancarrón, morcillo o jarrete es una pieza de carne muy jugosa, sin hueso, procedente de la parte más baja de la pantorrilla. Si de esta misma zona carnosa de las patas (delanteras o traseras) se corta en sentido transversal y conserva el hueso, se le llama ossobuco.

¿Qué es un estofado de Morcillo?

Este estofado es uno de ellos, con una carne muy sabrosa y a la que podemos acompañar de las verduras u hortalizas que estén de temporada en cada momento. El morcillo es una pieza de la ternera o de la vaca, con una jugosidad especial, debido a la presencia de grasa, nervios y gelatina en ella.

¿Qué es un Morcillo de ternera?

El morcillo o jarrete es una de las piezas de la ternera más sabrosas para estofar o guisar. Con alto contenido en gelatina, es melosa y se deja cocinar muy bien acompañada de hortalizas. Hoy os he traído un morcillo de ternera estofado con laurel y pimentónque es ideal para esos platos contundentes que siempre apetecen en el invierno.

¿Qué es un estofado de ternera?

Esta receta de estofado de ternera es, sin duda, todo un recetón de nuestra cocina tradicional, un plato sencillo pero muy sabroso, como se suele decir, una receta de las de unta pan y moja.