Que metodo se podria utilizar en la determinacion de grasa en leche?
¿Qué método se podría utilizar en la determinación de grasa en leche?
El método Gerber consiste en separar la grasa dentro de un recipiente medidor, llamado butirómetro, de dimensiones estandarizadas (DIN 12836), medir el volumen e indicarlo en un tanto por ciento en masa. El butirómetro debe estar completamente limpio y sobre todo libre de restos de grasa.
¿Cómo se debe realizar la lectura en el Butirometro?
Cerrar el butirómetro, agitarlo, centrifugarlo durante 5 minutos y tomar la lectura después de regular la temperatura durante 5 minutos en el baño María a 65№C. Tomar la lectura desde el punto cero.
¿Cómo se utiliza el butirómetro?
El butirómetro es un instrumento de medición utilizado para medir el contenido de grasa en la leche o los productos lácteos en general. El método utilizado en la determinación es el método de Gerber inventado por el químico suizo Niklaus Gerber.
¿Qué es el Butirometro Gerber?
Gerber Instruments Dispositivo de medición para determinar el contenido de grasa de la leche.
¿Cómo se centrífuga la leche?
En primer lugar, la leche es enviada por una bomba centrífuga (1) hacia la sección regenerativa (2) de un aparato de placas donde se calienta hasta una temperatura de 60/65° C. Pasa entonces a una centrífuga de alta velocidad donde tiene lugar la separación de las fases que ya vimos con anterioridad.
¿Cómo analizar la grasa de un queso?
El contenido en materia grasa de un queso se determina volumétricamente mediante el método acidobutirométrico según VAN-GULIK. Es una adaptación del método GERBER. Un determinado peso de muestra es tratado en un butirómetro para queso según Van Gulik con ácido sulfúrico (d=1,522) y alcohol iso-amílico.
¿Qué es el centrifugado en la leche?
La separación centrífuga se utiliza para separar la leche en crema y en leche descremada, o para separar las partículas del jugo de modo que este resulte más ligero y, por lo tanto, más apetitoso.
¿Cuáles son las mezclas que no se pueden separar?
Las mezclas homogéneas no se pueden diferenciar a simple vista. Las mezclas heterogéneas no tienen una composición uniforme, y están formadas por dos o más sustancias físicamente distintas distribuidas en forma desigual. Sus componentes se pueden separar; por ejemplo, el cemento.
¿Qué es Tamizacion y ejemplos?
El tamizado, cribado o colado es un método de separación útil para separar dos sustancias sólidas cuyas partículas sean de distinto tamaño. Por ejemplo: tamizado de harinas, separación del trigo, cribado del cemento. Es un método simple y muy utilizado para separar mezclas heterogéneas de compuestos sólidos.