Que es el metodo de salmuera?
¿Qué es el metodo de salmuera?
El método salmuera es un tratamiento en que se coloca el pavo entero en una solución de agua sal conocida como salmuera. Este tratamiento preparatorio produce un ave maravillosamente jugosa y bien sazonada.
¿Cómo es la salmuera y para qué sirve?
¿Te preguntas qué es la salmuera?, en resumidas cuentas, es un procedimiento básico para conservar ciertos alimentos. La salmuera, es un compuesto de agua y sal que podemos encontrar de forma natural en aquellos ríos y lagos salados donde no existe vida, a causa del exceso de sal.
¿Cómo secar el pavo?
Déjalo secar Apúntalo hacia abajo y sacude un par de veces para que el agua escape. Déjalo un rato sobre toallas de papel para que la gravedad termine el trabajo de secar el ave. Una vez listo, ya puedes empezar a cocinarlo como más te guste.
¿Cómo se hace la salmuera?
Agrega 1 taza (300 g) de sal kosher, 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno clara, 1 cucharada de granos de pimienta negra, 1 1/2 cucharaditas de bayas de pimienta inglesa y 1 1/2 cucharaditas de jengibre confitado picado. Lleva la salmuera a hervor. Enciende el fuego a nivel medio alto y mezcla la salmuera de vez en cuando mientras se calienta.
¿Cómo hacer para que se enfríe la salmuera?
Apaga el fuego y deja que la salmuera se enfríe hasta que alcance la temperatura ambiente. Coloca la tapa en la olla y métela al refrigerador para que se enfríe mientras el pavo se descongela. Si la olla no cabe en el refrigerador, vierte la salmuera en un recipiente de almacenamiento con tapa. Coloca el recipiente en el refrigerador.
¿Cómo usar la salmuera en el refrigerador?
Mezcla la salmuera con 4 l (1 galón) de agua con hielo en un recipiente grande. La mañana del día que quieres asar el pavo o la noche anterior, retira la salmuera del refrigerador. Viértela en un cubo o enfriador para alimentos de 20 l (5 galones). Añade el agua con hielo. Considera usar un enfriador de bebidas de 20 l (5 galones).
¿Cómo hacer para que el pavo quede duro o seco después de cocinarlo?
Si temes que el pavo quede duro o seco después de cocinarlo, tómate el tiempo para ponerlo en salmuera antes de asarlo. Prepara una sabrosa solución de caldo de verduras, sal y condimentos. Sumerge el pavo descongelado en la salmuera junto con mucha agua con hielo y déjalo enfriar durante 8 a 16 horas. Retira el pavo de la salmuera y sécalo.