Como se determinan los Staphylococcus aureus?
¿Cómo se determinan los Staphylococcus aureus?
Para la identificación de S. aureus es necesario utilizar algunas pruebas bioquímicas y medios de cultivo especiales que permitan su fácil determinación. Esta identificación se basa en las enzimas y las toxinas que produce el microorganismo.
¿Qué es Staphylococcus aureus en alimentos?
La subespecie Staphylococcus aureus es una bacteria muy persistente en el medio ambiente y ampliamente distribuida en la naturaleza y puede encontrarse en el aire, agua, residuos, maquinaria y superficies de la industria alimentaria.
¿Qué indica encontrar una cantidad elevada de Staphylococcus aureus en un alimento?
Como idea general, su presencia en alimentos indica la falta de higiene durante el proceso de elaboración del alimento, deficientes prácticas higiénicas de los manipuladores, diseño inadecuado de los procesos de limpieza y desinfección o inadecuados productos utilizados durante estos procesos.
¿Qué alimentos están frecuentemente implicados en las intoxicaciones alimentarias por Staphylococcus aureus?
Entre los alimentos que más frecuentemente están contaminados se incluyen las salsas, los pasteles con crema, la leche, las carnes preparadas y el pescado.
¿Cuáles son las pruebas diferenciales para identificar estreptococos?
Hay dos tipos de pruebas para detectar las infecciones por estreptococo A:
- Prueba de estreptococos rápida: Busca antígenos contra los estreptococos A. Los antígenos son sustancias que causan una respuesta inmunitaria.
- Cultivo de garganta: Este examen busca la presencia de bacterias estreptocócicas.
¿Qué propiedades bioquímicas se usan para separar a los enterococos de los estafilococos y los estreptococos?
Hidrolisis del PYR Objetivo: separar Streptococcus pyogenes y Enterococcus de los demás estreptococos. S. pyogenes y Enterococcus poseen la capacidad de hidrolizar el substrato PYR (pirridonil ß-naftilamida) debido a que poseen la enzima l-piroglutamil aminopeptidasa.
¿Cuáles son las funciones de los estreptococos?
El estreptococo del grupo A causa:
- Infección en la garganta: Una garganta irritada y adolorida.
- Escarlatina: Una enfermedad que ocurre después de la faringitis estreptocócica.
- Impétigo: Una infección en la piel.
- Síndrome del shock tóxico.
- Celulitis y fascitis necrotizante (enfermedad necrotizante)