Quien es Parmentier?
¿Quién es Parmentier?
Antoine Augustin de Parmentier, fue un farmacéutico militar y agrónomo francés, que vivió entre los años 1737 y 1813. Y para el que se pregunte qué importancia tiene para el mundo de la gastronomía, podemos decir que fue el mayor propagandista de la patata.
¿Qué descubrio Parmentier?
En sus inicios, la patata era una planta de adorno para jardines palaciegos. El hombre que popularizó la patata como alimento nutritivo fue Antoine-Augustin Parmentier, un apellido habitual en los menús de los restaurantes de medio mundo. Cuando fue liberado, Parmentier se dedicó a difundir el descubrimiento.
¿Qué relación tuvo a Parmentier con la papa?
Su experiencia como cautivo en Prusia durante la Guerra de los Siete Años lo llevó a defender la patata como alternativa alimentaria (en Francia, como en casi toda Europa, se la consideraba no comestible). Consiguió que se levantaran las leyes que prohibían su cultivo y promovió su consumo.
¿Cuánto mide el Parmentier?
Parmentier. Es un tipo de corte que consiste en cubos de aproximadamente 2 cm. Generalmente se aplica a patatas, aunque algunas veces se hace referencia a este corte en verduras y carnes.
¿Quién fue el descubridor de la papa?
Fue a finales del siglo XVIII en Francia, cuando el agrónomo y naturista galo Antoine Parmentier extendió por toda Europa la costumbre de usarla como alimento.
¿Dónde se descubrieron las patatas?
El origen de la patata parece ser los Andes de América del Sur y se cultiva desde tiempos remotos en las altiplanicies de Chile, Perú y Ecuador. Los primeros exploradores españoles le dedicaron una especial atención dado que junto con el maíz formaba parte del principal alimento de la población indígena.
¿Quién introdujo la patata en los habitos alimentarios de los europeos?
Pedro Cieza de León
La patata fue introducida en Europa exactamente en el año 1560 de la mano de Pedro Cieza de León. En un primer momento fue considerada una excentricidad botánica por lo que reyes y aristócratas la utilizaron para embellecer sus jardines.
¿Cuánto mide el corte máxime?
Corte en Bastones: corte rectangular de 6 a 7 cm. de largo por 1 cm. de ancho. Se utiliza principalmente en papas fritas y en otras verduras para guarnición (zanahorias)….MEDIDAS OFICIALES PARA CORTES DE VERDURAS Y PAPA.
| BATAILLE (batalla) | 2 cm x 2 cm x 2 cm |
|---|---|
| MAXIME | 1.5 cm x 1.5 cm x 1.5 cm |
| PARMENTIER | 1 cm x 1 cm x 1 cm |
¿Cuánto mide el corte Chiffonade?
Se procede a cortar transversalmente en cortes de 2 a 3 milímetros de grosor, lo que produce ‘hilos’ de verdura denominados chifonade.
¿Quién fue el inventor de las papas fritas?
Originariamente de Chile y Perú, donde era cultivada desde hacía mucho tiempo por las poblaciones locales, la planta de la patata fue descubierta por los españoles durante la conquista de América y llevada posteriormente a Europa.