Que acidos grasos?
¿Qué ácidos grasos?
Los ácidos grasos son los componentes básicos de la grasa del cuerpo y de los alimentos que comemos. Las moléculas de ácidos grasos suelen agruparse de a tres, formando una nueva molécula denominada triglicérido. Los triglicéridos también se forman en nuestro cuerpo a partir de los carbohidratos que ingerimos.
¿Qué son los ácidos grasos Isomericos?
Los ácidos grasos insaturados presentan dos tipos de isomería estructural. Cuando se disponen hacia un mismo lado del plano del doble enlace, se produce una isomería geométrica cis. Cuando se disponen a distintos lados del plano del doble enlace, se forma una isomería geométrica trans (que significa «atravesado»).
¿Cómo se pueden clasificar los ácidos grasos?
Los ácidos grasos son componentes naturales de las grasas y los aceites. Tomando como referencia su estructura química, se pueden clasificar en tres grupos: ‘saturados’, ‘monoinsaturados’ y ‘poliinsaturados’.
¿Qué significa hidrogenar un ácido graso?
En la industria de los aceites vegetales, la hidrogenación es un proceso químico mediante el cual los aceites se transforman en grasas sólidas mediante la adición de hidrógeno a altas presiones y temperaturas, y en presencia de un catalizador.
¿Dónde se encuentran los acidos grasos cis?
Estos se presentan mayoritariamente en algunas grasas de origen vegetal como los aceites de oliva y colza, y aunque en menor porcentaje, en grasas de origen animal (grasa láctea, mantecas y sebos animales).
¿Cómo se denominan los ácidos grasos?
El modo oficial de denominar los ácidos grasos consiste en el número de átomos de carbono seguido por dos puntos y el número de dobles enlaces; la localización de los mismos se designa por el número del átomo de carbono donde empieza, contando a partir del extremo carboxílico.
¿Qué beneficios tienen los ácidos grasos esenciales?
Como hemos visto los beneficios para la salud de los ácidos grasos esenciales son numerosos pero los podemos resumir en: La deficiencia de ácidos grasos esenciales en el organismo tiene un impacto importante en ciertos problemas de salud. Los síntomas de deficiencia más comunes son:
¿Qué son los ácidos grasos saturados?
Ácidos grasos saturados: son los que sólo contienen enlaces sencillos entre los átomos de carbono. Los podemos encontrar, por ejemplo, en las grasas de origen animal, que son ricas en este tipo de ácidos grasos.
¿Qué es un ácido graso esteárico?
Molécula de ácido esteárico, un ácido graso saturado, representada de manera esquemática. La misma molécula con el grupo carboxilo disociado. Son frecuentes los ácidos grasos insaturados (con dobles enlaces), casi siempre de configuración cis; cuando hay más de un doble enlace por molécula, siempre están separados por un grupo metileno (–CH 2 –).