Que es la Salmonella en pollos de engorde?
¿Qué es la Salmonella en pollos de engorde?
En el medio avícola usamos el término salmonelosis para definir la infección causada por bacterias del género Salmonella, de la familia Enterobacteriaceae, que incluye a más de 2,600 serotipos, que infectan prácticamente a todos los animales; cerca del 10 por ciento se han aislado de aves.
¿Qué es la Salmonella en las aves?
La salmonelosis en las aves es más un problema de salud pública que de sanidad animal, ya que produce toxiinfecciones en personas que consumen alimentos contaminados por Salmonellas. Su principal manifestación son los síntomas digestivos, como los vómitos y las diarreas.
¿Cuáles son los tipos de salmonelosis?
Salmonella enterica es la especie tipo y se divide en seis subespecies que incluye sobre 2500 serotipos….
| Salmonella | |
|---|---|
| Familia: | Enterobacteriaceae |
| Género: | Salmonella Lignieres 1900 |
| Especies | |
| (ver taxonomía) S. bongori S. enterica S. choleraesuis S. enteritidis S. nyanza S. paratyphi S. typhi S. typhimurium S. virginia | |
¿Qué puede causar la salmonella?
La diarrea puede durar hasta 10 días, aunque pueden pasar varios meses hasta que los intestinos vuelvan a la normalidad. Algunas variedades de la bacteria salmonela provocan fiebre tifoidea, una enfermedad que puede ser mortal y que es más frecuente en los países en desarrollo.
¿Cómo saber si el pollo es fresco?
El color del pollo debe ser uniforme, entre amarillo y blanco y desde luego no debe despedir olor desagradable. Si además sus ojos son brillantes, la carne es firme y los muslos musculosos, tendrás la certeza de que el pollo es fresco.
¿Cómo debe oler el pollo crudo?
– El pollo crudo no desprende un olor muy fuerte ni penetrante, de lo contrario es señal que la carne se encuentra en mal estado, sobre todo si presente un olor amargo. – Otra manera de saber cuál es el estado del pollo es tocarlo después de lavarlo.