¿Qué es material no saponificable?
¿Qué es material no saponificable?
Son aquellas sustancias que se encuentran frecuentemente disueltas en grasas, pero que no pueden saponificar por álcalis, y son solubles en los disolventes corrientes de las grasas.
¿Qué función cumple el etanol en la reaccion de Saponificacion?
Los fabricantes de jabón añaden etanol a los lotes de jabón duro para mezclar mejor los materiales de elaboración durante el proceso de saponificación. Es un aditivo importante para lograr la mayor claridad en el jabón de glicerina transparente.
¿Cómo calcular índice de yodo?
Se valora el exceso de reactivo con solución normal de tiosulfato sódico en presencia de almidón soluble como indicador. La diferencia encontrada se multiplica por un factor (1.523) y se obtiene el número de yodo o índice de yodo que es los mg de yodo en 100gramos de muestra.
¿Cómo se obtiene el índice de yodo?
DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE IODO. Se define como el peso de yodo absorbido por la muestra en las condiciones de trabajo que se especifican. El índice de yodo se expresa en gramos de yodo por 100 g de muestra. Yoduro potásico, solución de 100 g/L, exento de yodatos o de yodo libre.
¿Qué significa el grado de insaturación de un aceite?
* El grado de insaturación total se calcula como el porcentaje relativo de cada ácido graso multiplicado por un factor diferente según el número de insaturaciones. Los factores utilizados fueron: 1 para ácidos grasos monoinsaturados, 10 para diinsaturados y 20 para triinsaturados.
¿Cómo se puede medir el grado de insaturación de aceites?
El grado de insaturación se mide normalmente deter- minando el índice de yodo y se ha intentado aplicar ia espectroscopia infrarroja para hallar una relación entre ambos parámetros.
¿Qué es un aceite saturado e insaturado?
Los ácidos grasos saturados carecen de dobles enlaces entre los átomos de carbono individuales, mientras que en los ácidos grasos insaturados hay al menos un doble enlace en la cadena de ácidos grasos. Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente, mientras que las grasas insaturadas son líquidas.
¿Qué es un lípido insaturado?
Los ácidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles y sólidos a temperatura ambiente. Los Insaturados o poliinsaturados si en la cadena hay dobles o triples enlaces, rígidos a nivel del doble enlace siendo líquidos aceitosos.
¿Cuáles son los alimentos que contienen grasas saturadas e insaturadas?
Alimentos que contienen grasas saturadas
- Aceite de coco.
- Leche y sus derivados.
- Chocolate.
- Mantequilla.
- Carne de vaca.
- Carne de cerdo.
- Manteca de cerdo.
- Margarina.