Cuales son las denominaciones comerciales de la leche?
¿Cuáles son las denominaciones comerciales de la leche?
Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos.
¿Qué es la leche según la norma?
3.27 Leche, a la secreción natural de las glándulas mamarias de las vacas sanas o de cualquier otra especie animal, excluido el calostro. 3.28 Leche acidificada, a la obtenida por la acidificación de la leche entera, parcialmente descremada o descremada, pasteurizada, con agentes acidulantes.
¿Qué significa leche rehidratada?
La leche en polvo o leche deshidratada se obtiene mediante la deshidratación de leche pasteurizada. Para beberla, el polvo debe disolverse en agua. Este producto es de gran importancia ya que, a diferencia de la leche fluida, no precisa ser conservada en frío y por lo tanto su vida útil es más prolongada.
¿Cuál es la norma para determinación de proteína en leche?
NMX-F-068-S-1980 Alimentos Lácteos-Determinación de proteínas.
¿Cuál es la leche reconstituida?
Según el Reglamento Sanitario de los Alimentos, la leche reconstituida es el producto obtenido por adición de agua potable a la leche concentrada o a la leche en polvo, en proporción tal, que cumpla los requisitos establecidos en el artículo 203 y su contenido de materia grasa corresponda a alguno de los tipos de leche …
¿Cuáles son los diferentes tipos de leches?
Veamos juntos cuales son los tipos de leches en el mercado:
- La leche entera.
- La leche semidescremada.
- La leche descremada 0% grasa.
- La leche deslactosada.
- La leche deslactosada descremada.
¿Qué es la calidad de la leche?
Leche de calidad Una leche de calidad es aquella que posee una composición (grasa, proteína, lactosa, vitaminas y minerales) de excelencia, que presenta bajos recuentos microbianos (higiénica), libre de patógenos, sin contaminantes físico- químicos y con adecuada capacidad para ser procesada.
¿Cuál es la diferencia entre la leche en polvo y líquida?
La leche en polvo es, en esencia, leche deshidratada, es decir, leche líquida a la que se le elimina el agua. A diferencia de la líquida, la leche en polvo no requiere refrigeración una vez abierto el envase.
¿Qué normativa oficial NOM aplican para la producción de leche y productos lácteos?
NORMA Oficial Mexicana NOM-183-SCFI-2012, Producto lácteo y producto lácteo combinado-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba.
¿Qué establece la NOM 086?
NORMA Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994, Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.
¿Cómo es el envasado de la leche?
Este proceso consiste en calentar la leche por 4 segundos a 140 °C, enfriarla, envasarla y sellarla. A menor tiempo de cocción, mejor se conservan los nutrientes en su forma natural y no se alterara el sabor y textura.