¿Cuál alimento puede soportar el crecimiento de las bacterias?
¿Cuál alimento puede soportar el crecimiento de las bacterias?
Algunos, como la carne cruda, huevos, productos lácteos, frutas o verduras, son capaces de soportar el crecimiento de bacterias patógenas a niveles que no son seguros para los consumidores. Todo ello si no se siguen unas correctas pautas de manipulación y, sobre todo, de conservación.
¿Cuáles son los factores que favorecen el crecimiento de los microorganismo?
Los factores que influyen en el crecimiento bacteriano son los siguientes:
- Temperatura.
- Humedad.
- Acidez (PH).
- Nutrientes.
- Tiempo.
- Oxígeno.
¿Qué ocurre con la mayoría de patógenos a más de 60 C?
Por encima de los 60 °C comienzan a alterarse; si la temperatura llega a 100 °C, y se mantiene por algunos minutos, sólo sobreviven las denominadas esporas. Debido a esta característica de las bacterias con relación a la temperatura, hay una zona entre los 10 °C y los 60 °C que se considera «zona de peligro».
¿Cuáles son las condiciones que favorecen el crecimiento de las bacterias?
Los microorganismos, como seres vivos que son, necesitan condiciones adecuadas de temperatura, humedad y presencia de nutrientes para desarrollarse.
¿Qué ocurre con la mayoría de patógenos a menos de 7 grados centígrados?
Entre los 8 ºC y los -18 ºC los patógenos se mantienen en estado latente, no se matan. Así, los frescos como el pescado, la carne o la leche abierta, deben almacenarse a temperaturas de refrigeración, es decir, entre los 4 ºC y los 7 ºC, intervalo que inhibe el crecimiento de microorganismos patógenos.
¿Qué ocurre con las bacterias cuando se exponen a bajas temperaturas?
A medida que la temperatura disminuye, la mayoría de los microorganismos reduce la velocidad a la que se reproduce, por consecuencia la vida útil del alimento se incrementa. Algunas de las bacterias que deterioran los alimentos sí pueden multiplicarse en refrigeración.
¿Qué pasa con las bacterias en las diferentes temperaturas?
Las bacterias se adaptan a las diferentes temperaturas alterando sus membranas celulares. Científicos alemanes han descubierto que las bacterias que viven en lados opuestos de un cañón han evolucionado para adaptarse a diferentes temperaturas alterando el aspecto de su ‘piel’ o membranas celulares.
¿Cuáles son las bacterias resistentes al frío?
La listeriosis es una infección causada por la bacteria resistente al frío Listeria monocytogenes, y la aparición de brotes implica un tema de salud pública, cuyos casos graves de concentran en grupos de alto riesgo como gestantes, ancianos o personas con las defensas bajas.
¿Cómo se llaman las bacterias que soportan altas temperaturas?
Bacterias termófilas. Las bacterias termófilas son aquellas que se desarrollan a temperaturas superiores a 45ºC, pudiendo superar incluso los 100ºC (hipertermófilos) siempre que exista agua en estado líquido, lo que se consigue si la presión es elevada como ocurre en las profundidades oceánicas.
¿Cómo se denominan las bacterias que se desarrollan a temperaturas muy bajas?
Psicrófilos o Psicrotolerantes: Se desarrollan en ambientes de temperatura muy baja, (fosas abisales, glaciares) como la Polaromonas vacuolata.
¿Qué adaptaciones poseen los Extremofilos?
Los extremófilos son organismos adaptados a vivir en sitios cuyas condiciones parecen imposibles. Y no solo son microorganismos. El secreto de esto seres vivos se encuentra en su genética.
¿Cómo sobreviven los Extremofilos?
Sobreviven porque sólo lo hacen por períodos cortos. Tienen piernas largas y se mueven rápidamente, con el menor contacto con la arena posible, para detener la acumulación de calor en sus cuerpos.
¿Cómo pueden sobrevivir las bacterias hasta en los hábitats tan inhóspitos del planeta?
Estas bacterias son capaces de producir una molécula llamada ectoína, que las ayuda a sobrevivir al estrés osmótico que se produce frente a diferencias muy grandes en las concentraciones de sales y presión, a uno y otro lado de la membrana celular.