Que mide la espectroscopia IR?
¿Qué mide la espectroscopia IR?
La espectroscopia infrarroja, un tipo de espectroscopía vibracional, mide la absorción de radiación infrarroja por parte de una muestra y proporciona información sobre los grupos funcionales presentes.
¿Cómo funciona espectroscopia IR?
La espectroscopía infrarroja (IR) se basa en el hecho de que la mayoría de las moléculas absorben la luz en la región infrarroja del espectro electromagnético, convirtiéndola en vibración molecular. Esta absorción es característica de la naturaleza de los enlaces químicos presentes en una muestra.
¿Que requiere una molécula para absorber la radiación IR?
El requerimiento general para absorber radiación infrarroja es que la vibración debe producir un cambio neto en el momento dipolar de la molécula. (N≡N inactivo; C≡O activo) • En moléculas altamente simétricas es frecuente que pares o triadas de modos sean idénticos.
¿Qué es la tecnica ir?
La espectroscopía de infrarrojos (IR) es una técnica de análisis de sustancias en el estado gaseoso, líquido o sólido, tanto cristalinas como amorfas, mediante su espectro de absorción o reflexión en el rango IR del espectro electromagnético, permitiendo así la identificación de compuestos químicos a través de la …
¿Qué es un equipo FTIR?
Equipo que permite la identificación de grupos funcionales de materiales orgánicos, pinturas y determinadas estructuras de muestras sólidas y líquidas por transmisión espectroscópica de infrarrojo por transformada de Fourier (FTIR), en el rango espectral comprendido entre 400 y 4 000 cm-1 .
¿Cómo está conformado un equipo de FTIR?
El conjunto está integrado por un espectrofotómetro de infrarrojo por transformada de Fourier (modelo Varian Excalibur 3100) y un microscopio visible/IR (modelo Varian UMA 600). Se dispone de una fuente (cerámica) y tres detectores: DTGS (espectrofotómetro), MCT sencillo y FPA-MCT (microscopio).
¿Cuál es el uso del Colorimetro?
Un colorímetro es cualquier herramienta que identifica el color y el matiz para una medida más objetiva del color. El colorímetro también es un instrumento que permite medir la absorbancia de una disolución en una frecuencia de luz específica.
¿Cómo se mide la textura de los alimentos?
La textura de los alimentos se define como las propiedades de un alimento que se detectan al tacto en la boca y con las manos. Usamos muchas palabras para describir la textura de los alimentos—los alimentos pueden ser suaves o duros, blandos o crujientes, lisos o grumosos.
¿Cuáles son los principales análisis de textura?
La dureza, la cohesividad, la viscosidad, la elasticidad, la adherencia, la granulosidad, la estructura, la humedad y el carácter graso son las principales propiedades en la evaluación de la textura de los alimentos.
¿Qué es la textura de un alimento y cómo se evalua?
La textura es el conjunto de atributos de un alimento que percibimos a través de diferentes niveles, de masticación (mandíbulas), táctil, visual y auditivo. A continuación una síntesis de las principales propiedades en la evaluación de la textura de un alimento con ejemplos de alimentos que contengan estas propiedades.
¿Cómo se mide la textura de una fruta?
Esta se puede medir objetiva (instrumental) y subjetivamente (pruebas sensoriales). Entre los dispositivos de prueba instrumentales, están los texturómetros, los cuales imitan las condiciones de la masticación y presentan excelentes correlaciones con las evaluaciones sensoriales de textura.
¿Qué es la fibrosidad en los alimentos?
Fibrosidad: atributo geométrico de un alimento relacionado con la percepción de partículas de consistencia […] del resto de la masa durante la masticación.
¿Qué es un perfil sensorial de un alimento?
El perfil sensorial de un producto se constituye a partir de un conjunto de características: aspecto, olor, flavor, textura y retrogusto. Pruebas de aceptación Están destinadas a evaluar el grado de satisfacción o aceptabilidad de un producto.