Que enfermedad produce la bacteria Listeria monocytogenes?
¿Qué enfermedad produce la bacteria Listeria monocytogenes?
La listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos causada por la listeria monocytogenes, una bacteria que se encuentra en la tierra y el agua. Puede encontrarse en una variedad de alimentos crudos, así como en alimentos procesados y hechos con leche no pasteurizada.
¿Por qué se produce la listeria?
La listeriosis es la infección que puede producirse cuando una persona ingiere alimentos que han sido contaminados por la bacteria Listeria monocytogenes, presente en animales salvajes y domésticos, también en el agua y en los suelos. La leche o los productos hechos de ella pueden portar estas bacterias.
¿Cómo se contagia la listeriosis entre personas?
¿La listeriosis es contagiosa? La listeriosis no se trasmite de una persona a otra. La gente contrae la infección al ingerir comida o bebida contaminada por la bacteria en cuestión. De todos modos, las mujeres embarazadas pueden trasmitir la infección a sus hijos antes de que nazcan.
¿Cómo se controla la listeriosis?
Después de manipular alimentos crudos, lavarse las manos y los utensilios de cocina antes de utilizarlos con alimentos cocinados. Conservar los alimentos crudos separados de los cocinados u otros que ya estén listos para consumir. Limpiar la nevera de forma frecuente.
¿Cómo se evita la listeriosis?
¿Qué podemos evitar la listeriosis?
- Conocer los alimentos con mayor riesgo, y evitar su consumo o consumirlos después de un tratamiento térmico que supere los 70ºC.
- No consumir leche cruda, es decir, sin pasteurizar.
- No consumir quesos elaborados con leche cruda.
¿Cómo se transmite la listeriosis en animales?
La mayoría de las infecciones se contraen por ingestión, pero la Listeria también se puede propagar por inhalación o contacto directo. La transmisión venérea podría ser posible. En los rumiantes, la listeriosis aparece después del consumo de forraje o algún otro alimento contaminado.
¿Cómo se puede prevenir la listeriosis?
Prevenir la listeria
- No beber leche cruda (sin pasteurizar).
- Lavarse las manos, utensilios, superficies y tablas de cortar después de manipular y preparar alimentos crudos.
- Mantener las carnes crudas, pescados y marisco y vegetales separados de los alimentos cocinados y los listos para consumir.
¿Qué medidas preventivas hay que tener en cuenta en la elaboración de alimentos para evitar el botulismo?
Estas son varias medidas de higiene alimentaria que puedes tener en cuenta para prevenir la infección por botulismo son:
- Si una lata está abollada sin haber recibido golpes, está hinchada, o rezuma espuma, debe tirarse a la basura sin ser consumida.
- Evita comer alimentos con mal aspecto o mal olor.
¿Por qué se da el botulismo?
El botulismo es un trastorno poco frecuente pero grave que se produce por las sustancias tóxicas de la bacteria llamada Clostridium botulinum.