Como ocurre el transporte de sustancias en los animales invertebrados?
¿Cómo ocurre el transporte de sustancias en los animales invertebrados?
EL TRANSPORTE DE SUSTANCIAS EN LOS ANIMALES. de los vasos y empapa unas cavidades con las que están en contacto las células donde se realiza en intercambio de gases y de nutrientes. La sangre siempre circula dentro de los vasos. Es característico de los vertebrados y otros animales como lombrices y pulpos.
¿Qué efectos puede tener el transporte y movimiento a los animales?
Efectos del transporte. Un mal transporte puede tener efectos muy graves y dañinos para el bienestar del ganado, y repercutir en una pérdida significativa de calidad y producción.
¿Qué puede ocasionar estrés en las ovejas?
Estudios han mostrado que el estrés por transporte produce un incremento en la presentación de ovulaciones silenciosas en ovejas, prolongando el ciclo estral y provocando alteraciones ováricas (43), de la misma manera que las concentraciones de cortisol (Tabla 2).
¿Cómo afecta el estrés a los animales?
El estrés produce efectos negativos sobre el rendimiento de los animales: cambios en la función inmunológica, mayor susceptibilidad a infecciones, disminución de la ingesta de alimento y de la rumia, inhibición de la secreción de oxitocina, reducción de la fertilidad….
¿Qué efectos provoca en la carne el estrés que se genera en un animal?
Tales efectos incluyen cambios en la función inmune y consecuente aumento de la susceptibilidad a las enfermedades, la disminución de la ingesta de alimento y de la rumia, afectando la producción, la inhibición de la liberación de oxitocina y la reducción de la fertilidad, entre otros 15 .
¿Qué significa la palabra Perimortem?
Perimortem periodo alrededor de la muerte.
¿Cómo se mide la terneza de la carne?
El método objetivo mundialmente más usado, es la Cizalla Warner- Bratzler, que consiste en un mé- todo directo, mediante el cual una cizalla mide la fuerza de corte en libras o en kg.
¿Qué es la jugosidad en la carne?
La jugosidad depende de la cantidad de agua retenida por un producto cárnico cocinado. La jugosidad incrementa el sabor, contribuye a la blandura de la carne haciendo que sea más fácil de masticar, y estimula la producción de saliva. La retención de agua y el contenido de lípidos determina la jugosidad.
¿Qué es el tejido conectivo de la carne?
El tejido conectivo es aquel que rodea las fibrillas para agruparlas en fibras musculares. Además forma los tendones que sostienen los músculos pegados a los huesos. Cuanto más tejido conectivo tenga la pieza de carne, mas dura es y necesita una cocción más prolongada para disolver el colágeno.
¿Cómo influye la edad de forma cuantitativa y cualitativa en la calidad de la carne?
La carne de un animal de mayor edad será más oscura ya que el nivel de mioglobina aumenta con la edad. Los músculos más ejercitados serán también siempre más oscuros, lo cual por lo que un mismo animal puede presentar variaciones en el color de sus músculos.