Que toxinas producen los hongos?
¿Qué toxinas producen los hongos?
Las toxinas de los hongos son conocidas como micotoxinas, y son producidas principalmente por mohos. Las micotoxinas se encuentran entre los contaminantes de alimentos más importantes que deben ser controlados con el objetivo de proteger la salud pública en todo el mundo (Wu, Groopman y Pestka, 2014).
¿Que ocasionan las micotoxinas?
Las micotoxinas son sustancias químicas producidas por hongos, pueden causar enfermedades y muerte a humanos y animales si consumen alimentos que las contienen. Ochratoxina Causa Nefropatía crónica o intoxicación del riñón en cerdos y aves.
¿Qué son los hongos Toxigenicos?
Tradicionalmente, los hongos toxigénicos en los cultivos se han dividido en dos clases: hongos de campo (o patógenos de plantas), que invaden y producen sus toxinas antes de la recolección, y hongos de almacenamiento (o saprofíticos) que invaden o producen sus toxinas después de la recolección.
¿Qué hongo produce la aflatoxina?
Las aflatoxinas son producidas principalmente por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, los cuales son abundantes en las zonas cálidas y húmedas del planeta. Los hongos que producen aflatoxinas pueden contaminar los cultivos en los campos, durante la cosecha o durante el almacenamiento.
¿Qué micotoxina produce el hongo Aspergillus?
Las aflatoxinas, producidas por los mohos Aspergillus flavus y A. parasiticus que crecen en el suelo, la vegetación en descomposición, el heno y los cereales, se encuentran entre las micotoxinas más tóxicas.
¿Qué alimentos produce micotoxinas?
Datos y cifras
- Las micotoxinas son toxinas naturales producidas por algunas especies de hongos (mohos), y pueden estar presentes en los alimentos.
- Los mohos crecen en varios cultivos y alimentos, como cereales, frutos secos, especias, frutas desecadas, manzanas y granos de café, generalmente en entornos cálidos y húmedos.
¿Cuáles son los tipos de micotoxinas?
Micotoxinas ¿Qué son y que tipo de Micotoxinas existen?
- Aspergillus. Toxina: Sterigmatocistina. Ocratoxina A.
- Fusarium. Toxina: Tricotocenos (DON, NIV, Toxina T2, DAS) Zearalenonas. Fumonisinas.
- Penicilium. Toxina: Patulina. Citrinina. Ocratoxina A.
- Alternaria. Toxina: Alternariol. Ácido tennazónico.
- Claviceps. Toxina: Alcaloides.