¿Qué tipo de reacción es la que ocurre entre el reactivo Tollens y un aldehído?

Si se trata el acetaldehído con el reactivo de Tollens, la reacción es la siguiente: El aldehído se oxida a ácido carboxílico; es un agente reductor. Los iones de plata se reducen a plata metálica; son agentes oxidantes. En el procedimiento comercial se utiliza glucosa o formaldehído como agente reductor.

¿Qué es la reaccion de Fehling?

El reactivo de Fehling se utiliza para la detección de sustancias reductoras, particularmente azúcares reductores. Se basa en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído que pasa a ácido reduciendo la sal cúprica de cobre (II), en medio alcalino, a óxido de cobre (I).

¿Qué son los azúcares reductores y para que nos sirven?

Los azucares reductores tiene importancia clínica para detectar deficiencia de enzimas intestinales como la lactosa debido a una deficiencia congénita o daños inespecíficos a la mucosa. La leche contiene muchos nutrientes como grasas (colesterol, triglicéridos), proteínas, vitaminas y minerales como calcio.

¿Cuáles son los alimentos que contienen azúcares reductores?

En cuanto a los azúcares reductores, la glucosa suele estar en mayor proporción. En los frutos con pepita, las denominadas pomas o pomos (manzanas, membrillos y peras) también tienen glucosa y fructosa, pero, en este caso, la proporción de fructosa es mayor y sigue aumentando, incluso después de la recolección.

¿Cómo perjudica a la salud la presencia excesiva de azúcares reductores?

El consumo elevado de azúcares se asocia con diversas patologías como sobrepeso, obesidad, alteraciones hepáticas, desórdenes del comportamiento, diabetes, hiperlipidemia, enfermedad cardiovascular, hígado graso, algunos tipos de cáncer y caries dental.

¿Qué alimentos son monosacáridos?

Monosacáridos

• – Glucosa. La encontramos en frutas y miel.
• – Fructosa. Es el azúcar que contienen las frutas y algunos tubérculos.
• – Galactosa. Es un azúcar de la lactosa.
• – Almidón. Presente principalmente en los cereales como el arroz, la avena o el trigo.
• – Glucógeno.

¿Dónde encontramos los monosacáridos?

a) Monosacáridos: los más conocidos son la glucosa (se encuentra en la fruta o en la miel, se almacena en el hígado y en el músculo en forma de glucógeno) y la fructosa (se encuentra en la fruta y en la miel, se absorbe en el intestino, pasa al hígado donde se metaboliza rápidamente a glucosa).

¿Qué son monosacáridos y ejemplos?

Los carbohidratos más sencillos son los monosacáridos o azúcares simples. Estos azúcares pueden pasar a través de la pared del tracto alimentario sin ser modificados por las enzimas digestivas. Los tres más comunes son: glucosa, fructosa y galactosa.

¿Cómo se clasifican los Monosacaridos según el grupo sustituyente?

Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehído o cetona) en aldosas, con grupo aldehído, y cetosas, con grupo cetónico. Cuando aparecen carbonos asimétricos, presentan distintos tipos de isomería. Los monosacáridos se nombran atendiendo al número de carbonos que presenta la molécula: Triosas: tres carbonos.

¿Cómo se clasifican los Monosacaridos de acuerdo a su naturaleza óptica?

Los monosacáridos presentan isomería óptica; esto es que son ópticamente activos, ya que hacen rotar el plano de luz polarizada. Los compuestos ópticamente activos se clasifican como dextrogiros y levogiros, de acuerdo con la dirección, que hacen rotar el plano de la luz polarizada.

¿Qué tipos de Isomerías presentan los monosacáridos?

Los isómeros se diferencian por presentar distintas propiedades, ya sean físicas o químicas. En los monosacáridos podemos encontrar isomería de función, isomería espacial e isomería óptica. funcionales.