¿Cuál es el pH óptimo para el crecimiento de las bacterias?
¿Cuál es el pH óptimo para el crecimiento de las bacterias?
Según en el pH que se obtenga mayor rendimiento, encontramos microorganismos acidófilos, neutrófilos (la mayoría de interés médico) y alcalófilos, que crecen bien en pH ácidos, neutros y alcalinos respectivamente. Para la mayoría de las bacterias de interés médico, el pH óptimo es de 7,2 a 7,6.
¿Cómo se clasifican los microorganismos de acuerdo a su pH?
Según el pH óptimo, los microorganismos pueden clasificarse en: – Acidófilos: rango aproximado de crecimiento entre 0-5,5 de pH. – Neutrófilos: rango aproximado entre 5’5-8. – Alcalófilos: rango aproximado entre 8-11’5.
¿Qué nutrientes prefieren las bacterias?
Las bacterias requieren elementos como carbono, nitrógeno, hidrógeno y fósforo, entre otros. Agua. Las bacterias también necesitan agua para crecer; sin este componente, el crecimiento disminuye o se detiene, de ahí que una de las formas utilizadas para alargar la vida de algunos alimentos sea la deshidratación.
¿Qué bacterias participan en una intoxicacion alimentaria?
Muchos tipos de microorganismos y toxinas pueden causar intoxicación alimentaria, incluyendo:
- Enteritis por Campylobacter.
- Cólera.
- Enteritis por E coli.
- Toxinas en pescados o mariscos dañados o en mal estado.
- Staphylococcus aureus.
- Salmonela.
- Shigella.
¿Cómo y con qué se contaminan los alimentos?
Dejar alimentos a temperatura ambiente. Alimentos que se preparan con mucha anticipación a su consumo, sin conservación adecuada. Alimentos que al recalentarse no adquieren la temperatura necesaria que permita destruir posibles bacterias patógenas (destaca la toxina estafilocócica).
¿Cómo se produce la contaminacion en los alimentos?
Las principales vías de contaminación del alimento son el aire (gotas expulsadas por nariz y boca), polvo o tierra, contacto con utensilios, superficies u otros alimentos contaminados, manos sucias, agua contaminada, insectos (moscas, escarabajos) y roedores.
¿Qué tipo de alteraciones y contaminaciones pueden sufrir los alimentos?
Estas sustancias químicas dejan residuos en vegetales y se acumulan en el medio y tras la ingestión de alimentos contaminados se producen los siguientes efectos: alteraciones del sistema inmune, neurotoxicidad, alergias, malformaciones fetales, etc.
¿Cuáles son las alteraciones de los alimentos?
Existen tres tipos de alteración: físicos, químicos y biológicos. Los factores que influyen en la velocidad y grado de alteración de un alimento son dos: intrínsecos y extrínsecos.
¿Cómo se clasifican los alimentos alterados?
Alimento alterado: es aquel que, por causas NO provocadas deliberadamente, ha sufrido variaciones en sus características organolépticas (sabor, color, olor, textura), composición química o valor nutritivo. Aunque se mantenga inocuo (no constituye un riesgo para la salud) ya no es apto para el consumo.
¿Qué es un alimento contaminado y ejemplos?
Los alimentos contaminados más comunes son la carne cruda (incluyendo el pollo), los huevos crudos o poco cocidos y la leche sin pasteurizar. Afortunadamente, la salmonella se mata cuando los alimentos se cocinan completamente.
¿Qué se considera un alimento adulterado?
– El que reproduce, indebidamente, en todo o en parte, artículo industrial con marca registrada por otro o lo imita de modo que pueda inducir a error o confusión o el que, a sabiendas, usa marca reproducida o imitada o vende, expone a la venta o tiene en depósito productos con marca imitada o reproducida, en todo o en …
¿Cómo saber si un producto es adulterado?
Si se encuentran abolladas, hinchadas o presentan signos de oxidación, podrían haber sufrido alguna adulteración y comprometer la calidad del producto.
¿Qué diferencia hay entre un alimento adulterado y alterado?
Un alimento natural no contaminado puede ser nocivo, como una seta tóxica, y uno adulterado puede no resultar tóxico, como la leche a la que se le ha añadido agua.
¿Cuál es la diferencia entre un alimento contaminado y uno alterado?
Si un alimento huele, tiene mal sabor o un aspecto deteriorado respecto al patrón correcto que se tiene de él, es motivo de desagrado. Un producto alterado se rechaza, en general, de la misma manera que se acepta otro con olor y aspecto agradables.
¿Qué tipo de modificaciones o cambios ocurren en un alimento alterado?
Alterantes: los microorganismos alterantes modifican la apariencia del alimento, provocando malos olores o sabores, o cambiando el color del mismo. En este caso, el alimento no tiene porqué ser dañino para el consumidor.
¿Qué significan las siglas Chatto?
En resumen, lo que necesitan las bacterias para crecer, podemos recordar fácilmente con la palabra CHATTO (Comida, Humedad, Acidez, Temperatura, Tiempo y Oxígeno).
¿Cómo podemos saber si un alimento o una bebida está contaminado ejemplos?
Respuesta certificada por un experto
- Por el olor y sabor, si ambos generan una sensación desagradable pudiera estar contaminada la sustancia.
- La contextura, por ejemplo demasiada viscosidad.
- Inspección visual, observar si existen partículas o sustancias extrañas en la mezcla.
- Apariencia extraña a la común.
¿Cómo podemos determinar si un alimento es apto para el consumo humano?
¿Cómo saber si un alimento todavía es bueno?
- En el queso aparecen mohos en la superficie, que se pueden retirar con un cuchillo.
- Los productos lácteos, como la leche o el queso, huelen mal cuando se han estropeado.
- Los huevos llevan un código que indica su fecha de caducidad.
¿Cómo identificar si un alimento está en descomposición?
La carne puede presentar diferentes señales de descomposición, una de las principales es el olor fétido, si presenta un tono verduzco, marrón o si muestra un brillo iridiscente no es segura comer. Si la tocas y es pegajosa al tacto o se puede sentir una cubierta limosa sobre la carne es mejor que la deseches.