¿Cómo saber si una tortilla tiene cal?
¿Cómo saber si una tortilla tiene cal?
El color debe ser amarillo, si el color es muy blanco significa que usaron mucha cal. Para las tortillas azules es diferente pues el color del maíz es intenso y algunas veces da tonalidades ligeramente moradas.
¿Cómo saber si una tortilla es azul?
“Si al aplicar el limón, la tortilla se torna violeta o rosa, se trata de tortilla de maíz azul real; si se torna grisácea o no cambia de color, se trata de una tortilla pintada con colorante artificial”.
¿Cuál es la tortilla azul?
Las tortillas azules son elaboradas con una variedad de maíz que de acuerdo con científicos es el mejor del mundo. Las tortillas azules son elaboradas con ésta variedad de maíz, la cual contiene un nivel de fibra mucho más alto que la mayoría de los cereales mientras que sus carbohidratos son de fácil digestión.
¿Cómo se descompone la tortilla?
Por la exposición a la intemperie, la tortilla comienza a tornarse un tanto dura. La tortilla comienza a tornarse algo blanda yposteriormente empieza a ponerse algo verdosa. A esta capa verdosa se le conoce como lama, que se da porque el producto empieza a descomponerse.
¿Cómo hacer que las tortillas de maíz se inflan?
Después de 10-15 segundos, la tortilla se debe inflar. Si no se infla toda, al menos debe inflarse una parte. Si no se infla, presiónala un poco con tu dedo alrededor del centro. Una vez que se infle, cocina la tortilla durante otros 15-20 segundos, para que se cocine por dentro, en la parte que se infló.
¿Cómo lograr que las tortillas se inflen?
A la hora de voltear la tortilla por segunda vez, verás como se empieza a inflar. Esto indica que ya está bien cocida. A veces es necesario presionar un poco la tortilla con las yemas de los dedos (con mucho cuidado para no quemarte) para que comience a inflar de forma uniforme.
¿Cómo se prepara la Maseca?
Pasos
- Primero en un sartén poner 2 tazas de maseca y 1 taza de harina.
- Mezclarla muy bien.
- Ya que esta bien mezclada o bien revuelta ponerle agua se usan 2 tazas pero primero ponle 1 taza.
- Ya que se termine el agua poner el agua restante poco a poco y seguir amasando.
- Amasala hasta que esté bien manejable.
¿Cómo se guarda la masa para tortillas?
Cuando guardamos las masas, es muy fácil que la parte de arriba se oxide y se endurezca. Para evitarlo, las colocamos en un recipiente y las tapamos con papel film, pero de forma que éste quede pegado a la masa, para evitar el contacto con el aire, que es el que hace que la masa se estropee.
¿Cómo se elaboran las tortillas paso a paso?
Pasos
- Mezclas la maseca, la taza de agua y la sal que decies, amasas todo, agregas agua si se siente seca la masa.
- Una vez mezclada comienzas a hacer bolitas del tamaño que quieras tus tortillas y las dejas tapadas con un trapo para que guarden humedad.
¿Cuántas tortillas se consumen en México?
Con datos de Profeco obtenemos los siguientes datos interesante: El 98.6% de los mexicanos consume tortillas en su dieta diaria; el 55.0% de la población emplea la tortilla por gusto y como proceso complementario a su comida diaria; el 68.0% de la población come los 7 días de la semana tortilla; el 52.9% come al menos …
¿Cuántos ingresos genera una Tortilleria?
“Una tortillera para que pueda subsistir vende como 400 kilos diarios de tortilla y unos 300 de masa, ahorita estamos vendiendo 200 de tortilla y 200 de masa”.