Que importancia tiene el sistema haccp con los alimentos?
¿Qué importancia tiene el sistema haccp con los alimentos?
El sistema HACCP aumenta la responsabilidad y el grado de control de la industria de alimentos. Según la FAO, un sistema HACCP implementado de modo adecuado estimula mayor compromiso de los manipuladores de alimentos y garantiza su inocuidad, además de motivar a los operarios..
¿Qué es haccp y porque es importante?
El HACCP o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control es un sistema de administración que aborda la seguridad alimentaria de manera global. Sirve para identificar, analizar y controlar los peligros físicos, químicos, biológicos y radiológicos asociados a los procesos de producción de alimentos y/o bebidas.
¿Qué ventajas puede tener la implementación de este sistema haccp?
APPCC Hostelería
- REDUCE RIESGOS: Minimiza el riesgo de intoxicaciones alimentarias en el local.
- MEJORA LA CONSERVACIÓN: Mejora la conservación de instalaciones, equipos y útiles de trabajo.
- GARANTIZA LA CALIDAD: Ofrece una mayor calidad y seguridad alimentaria al consumidor.
¿Cuáles son las ventajas de la implantacion de un sistema Appcc?
Ventajas del sistema APPCC
- Garantiza la inocuidad y la higiene de los alimentos.
- Control de aquellos aspectos que pueden alterar la higiene de los alimentos en cualquier fase.
- Provee a la empresa de un sistema documentado de control que demuestra que la empresa cumple con la normativa.
¿Qué es un PCC dentro del haccp?
Un Punto de Control Crítico (PCC) es un punto, operación o etapa que requiere un control eficaz para eliminar o minimizar hasta niveles aceptables un “peligro para la seguridad alimentaria”.
¿Cómo saber si es un PCC?
Para localizar los Puntos Críticos de Control (PCC) hay que utilizar un modo lógico empleando un guión de decisiones, por ejemplo, anotando preguntas y respuestas conseguidas y estudiando esos resultados para descubrir si los peligros detectados son o no PCC.
¿Qué es un peligro según haccp?
Peligro: Agente biológico, químico o físico presente en el alimento, o bien la condición en que éste se halla, que puede causar un efecto adverso para la salud. Sistema de HACCP: Sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos.
¿Qué es un peligro en la industria alimentaria?
Peligro alimentario: cualquier agente físico, químico o biológico que pueda contaminar nuestros alimentos. Algunos ejemplos de cada uno de ellos: Agente físico: cuerpos extraños presentes en el alimentos como pelos, huesos, restos de embalajes, etc.
¿Qué es un PPRO?
PPRO (prerrequisito operativo): prerrequisito identificado por el análisis de peligros como esencial para controlar la probabilidad de introducir peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos y/o la contaminación o proliferación de peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos en los productos o en …
¿Qué es un peligro y ejemplos?
El peligro es una condición ó característica intrínseca que puede causar lesión o enfermedad, daño a la propiedad y/o paralización de un proceso, en cambio, el riesgo es la combinación de la probabilidad y la consecuencia de no controlar el peligro. Ejemplos: Piso resbaloso (peligro).