Por que es importante la Reologia?
¿Por qué es importante la Reologia?
La reología tiene como fin determinar la “resistencia que opone un fluido a fluir”. Para establecer un criterio objetivo de cómo evaluar esta “resistencia a fluir” es necesario recurrir antes a dos conceptos: Esfuerzo de cizalla. Velocidad de deformación.
¿Qué importancia tiene la reología en la ingeniería de alimentos?
El estudio del comportamiento reológico de los alimentos es importante en el control de la calidad industrial, las mediciones reológicas juegan un papel primordial ya que tanto las materias primas, como los productos intermedios y finales requieren, por lo general, de mediciones de algún parámetro reológico.
¿Qué es la reología PDF?
La Reología es la ciencia del flujo que estudia la deformación de un cuerpo sometido a esfuerzos externos, resumidamente, se puede decir que la reología se encarga de estudiar la viscosidad, la plasticidad y la elasticidad de los fluidos.
¿Qué es un alimento fluido?
Permiten elucidar la estructura o composición de alimentos y analizar los cambios estructurales que ocurren durante un proceso. Se definen a los fluidos como las sustancias que fluyen sin desintegrarse cuando se aplica una presión, lo cual incluye a gases, líquidos y ciertos sólidos.
¿Qué es la Reologia en Geologia?
En geología, la reología es particularmente importante en los estudios del movimiento de los hielos, el agua, la sal y el magma, y en los estudios de rocas en proceso de deformación. Relativo a la reología, la ciencia y el estudio de la deformación y el flujo de la materia.
¿Qué es Reologia en gastronomia?
La reología, una ciencia interdisciplinaria, analiza el flujo y la deformación de la materia y contribuye a conocer cuáles son las fórmulas que ayudan a la disolución o elasticidad de un alimento determinado.
¿Cuál es la importancia de la reología en los cereales?
Una clara compresión de las propiedades reológicas y texturales de un alimento es fundamental en la investiga- ción y desarrollo de nuevos productos, el diseño de equi- pos, el mejoramiento de procesos, y el control de calidad de materias primas, productos intermedios y terminados.