Que son los acidos grasos poliinsaturados?

¿Qué son los ácidos grasos poliinsaturados?

2. Ácidos grasos poliinsaturados (AGP) con dos o más dobles enlaces que pueden reaccionar con el oxígeno del aire aumentando la posibilidad de enranciamiento de la grasa.  Los pescados y algunos alimentos de origen vegetal, como los aceites vegetales, líquidos a temperatura ambiente, son especialmente ricos en AGP.

¿Cuáles son los ácidos grasos poliinsaturados en los mamíferos?

Dentro de los ácidos grasos poliinsaturados, los omega-3 y omega-6 son los más abundantes en los mamíferos.

¿Cuáles son los ácidos grasos monoinsaturados?

Los ácidos grasos monoinsaturados, principalmente el oleico, se encuentra en el aceite de oliva. Entre los ácidos grasos de la serie ω6 el más abundante es el linoléico que se encuentra principalmente en los aceites de semillas aunque también, en menor cantidad en verduras, frutas, frutos secos y cereales.

¿Qué es un ácido graso estructural?

Es un ácido graso estructural, pues forma parte de las membranas celulares y es también importante para el desarrollo visual durante la gestación y la primera infancia.

Los ácidos grasos poliinsaturados son beneficiosos para la salud pero hay que tomarlos en una proporción adecuada. Si tomamos muchos ácidos grasos omega 6 y pocos omega 3 el resultado puede ser que se favorezca en el organismo la inflamación, que es el origen de muchas enfermedades. ¿Qué son los ácido grasos poliinsaturados?

¿Qué son los ácidos grasos precursores?

A estos ácidos grasos precursores, se les conoce como «esenciales (AGE)» porque son necesarios para el funcionamiento del cuerpo y la única manera de adquirirlos es a través de la alimentación. Las grasas poliinsaturadas se consideran esenciales, ya que el organismo las requiere para funcionar en óptimas condiciones.

¿Por qué los alimentos contienen ácidos grasos?

Ellos participan en la síntesis de prostaglandinas proinflamatorias y como componentes estructurales de las células. También pueden ayudar a controlar el azúcar en la sangre, reducir el riesgo de diabetes y bajar la presión arterial. Los alimentos contienen una mezcla de ácidos grasos, entre saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.

¿Qué son las grasas poliinsaturadas?

¿Qué son las grasas poliinsaturadas? Desde el punto de vista químico, las grasas poliinsaturadas son ácidos grasos que tienen más de un doble enlace entre sus átomos de carbono, lo que los hace muy inestables y activos para reaccionar con otros átomos, como el oxígeno, por ejemplo.