Que es el congrio chileno?
¿Qué es el congrio chileno?
El Genypterus chilensis, más conocido como Congrio Colorado, es un pez que habita en las costas de Chile de norte a sur. Vive hasta a 500 metros de profundidad y su alimentación está compuesta por crustáceos, moluscos y peces. Puede llegar a medir 1 metro de longitud y pesar entre los 5 y 13 kilos.
¿Dónde sale el congrio?
El congrio colorado (Genypterus chilensis) es una especie de peces de la familia Ophidiidae. Debe su nombre común al color rojizo de su vientre, garganta y labios. Se encuentra en Chile, en los mares, cerca del fondo rocoso, donde se alimenta principalmente de crustáceos.
¿Cuántos tipos de congrio existen?
Existen dos tipos de congrio que pertenecen a la especie Conger conger: el congrio negro y el gris. Este último posee una carne más blanca, con mayor contenido graso y de menor calidad.
¿Cuántos tipos de congrio hay en Chile?
Congrios hay de muchos tipos y en varios océanos del mundo. Sin embargo, en Chile tenemos la suerte de tener tres tipos de congrio (dorado, colorado y negro) a lo largo de prácticamente toda nuestra costa.
¿Qué congrio es mejor?
El congrio colorado. De nombre científico Genypterus chilensis, es el más cotizado en el ámbito culinario. Debe su nombre a que la zona ventral es de color rojizo.
¿Cuáles son los peces chilenos?
Peces
- Alfonsino. Anchoveta. Bacalao de profundidad.
- Besugo. Caballa. Congrio dorado.
- Congrio negro. Jurel. Lenguado.
- Merluza común. Merluza de cola. Merluza de tres aletas.
- Merluza del sur. Orange roughy. Pejegallo.
- Pez espada. Puye. Raya volantín.
- Reineta. Salmon coho. Salmón del atlántico.
- Sardina austral. Sardina común. Sardina española.
¿Cuál es la temporada del congrio?
Otoño y primavera Hay dos épocas del año para disfrutar del mejor congrio. Una acaba de comenzar y va de septiembre a diciembre, y la otra durante los meses de primavera. Se pesca en aguas del Atlántico y el Mediterráneo, donde habita a una profundidad de unos 30 metros.
¿Qué comen los peces congrio?
Se alimentan de crustáceos, peces y calamares.
¿Cuál es el mejor congrio?
Valor nutricional
| Tipo | Por 100 g |
|---|---|
| Almidón (en gramos) | 0 g |
| Fibra alimentaria (en gramos) | 0 g |
| Proteínas (en gramos) | 18,55 g |
| Sal (en gramos) | 0 g |
¿Cómo reconocer un congrio fresco?
Las claves para saber si un pescado está fresco o no lo está son las siguientes: Los ojos en el pescado fresco están abultados, y la pupila es negra y brillante. Cuando el pescado no está fresco los ojos están hundidos, y la pupila se torna gris, y la córnea lechosa. La piel debe tener un color vivo.
¿Cómo se llama el congrio en España?
Conger conger – Congrio o Congrio común (especie tipo que da nombre a los congrios)
¿Cuáles son los peces más pescados en Chile?
A su vez, los pescados que más se consumen en el país son la reineta 51%, el atún 48%, la merluza 44%, el jurel 37% y el salmón 34%.