¿Cómo se destila el mezcal?
¿Cómo se destila el mezcal?
La elaboración del mezcal consta de 5 pasos principales (haz click en cada uno para conocerlos):
- Corte o jima del agave.
- Cocimiento con fuego de las piñas de los agaves jimados.
- Molienda de las piñas de los agaves cocidos.
- Fermentación de los agaves cocidos y triturados.
- Destilación del tepache (agave fermentado)
¿Qué se necesita para sembrar maguey?
CLIMA Y SUELO El agave se desarrolla en sitios con una temperatura media cercana a 20°C. Las lluvias deben ser de aproximadamente un metro anual (mil milímetros). Los mejores suelos son los francos y arcillosos, permeables, abundantes en elementos derivados del basalto, ricos en fierro.
¿Dónde se puede sembrar tequila?
Se cultiva en la región conocida como Denominación de Origen del Tequila (DOT), que comprende a los estados de Jalisco, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y Guanajuato.
¿Cuánto tarda en crecer una planta de agave?
El cultivo del agave para tequila tarda alrededor de siete años para que la planta alcance la madurez para ser cosechada.
¿Dónde se cultiva el agave?
Agave tequilana variedad azul, utilizada como materia prima para la elaboración de tequila, se encuentra en 180 municipios de cinco estados de la república que forman parte de la Denominación de Origen tequila: Jalisco, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y Guanajuato.
¿Dónde hay magueyes?
Los estados más ricos en número de especies son Oaxaca, Chihuahua, Sonora, Coahuila, Durango y Jalisco. Los magueyes son plantas de hojas en roseta, gruesas y carnosas, dispuestas sobre un tallo corto cuya piña inferior no sobresale de la tierra. La mayor parte de dichas plantas pertenece al género «Agave L.».
¿Cuánto cuesta la planta de agave azul?
El precio del agave de plantas de cuatro años de edad cuesta 20 pesos el kilo, de 5 años 21, de seis 22 y de siete años o el supremo hasta 23 pesos. En el inventario que tenemos hay 429 millones de plantas desde un año hasta seis años.
¿Dónde se da el maguey espadin?
La región de Yautepec se localiza al sureste del estado de Oaxaca y al sur de México, esta región es la zona donde el cultivo del maguey Espadín se hace como un monocultivo que va desde los valles de Mitla , laderas y cerros de Totalapan, Zooquitlán, El Camarón, San Carlos, Río Hondo, La Reforma y rancherías …