Que es un pseudo cereal?
¿Qué es un pseudo cereal?
Los pseudocereales son alimentos que reciben este nombre por presentar características nutricionales muy parecidas a los cereales, aunque desde un punto de vista botánico son diferentes. Si bien los cereales pertenecen a la familia de las gramíneas, los pseudocereales no, pero sus propiedades y empleo es muy parecido.
¿Cuáles son los falsos cereales?
Pseudocereal
- Los pseudocereales son plantas de hoja ancha (no gramíneas) que se utilizan de la misma manera que los cereales (los verdaderos cereales son pastos).
- Ejemplos de pseudocereales son el amaranto (kiwicha, huautli, Amaranthus hypochondriacus), la quinoa y el alforfón o trigo sarraceno.
¿Dónde se producen los Pseudocereales?
Se cultiva en climas desérticos, calurosos y secos, fríos y secos, templados y lluviosos, en la puna y en zonas cordilleranas en altura.
¿Qué es cereal y Pseudocereal?
Los pseudocereales provienen de semillas de flores, a diferencia de los cereales que son el fruto de espigas de gramíneas. Su nombre se debe a que, aunque pertenecen a plantas de diferentes familias, su aspecto, uso culinario (como harina o grano) y propiedades nutricionales son similares a los de los cereales.
¿Qué beneficios se obtienen al consumir cereales y Pseudocereales?
Este tipo de fibra puede ayudar también en el control de la diabetes ya que ayuda a normalizar los niveles de azúcar en la sangre. Además, reduce la absorción de lípidos, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre (LDL). Es una buena fuente de potasio y fósforo, hierro y calcio.
¿Qué es la quinua es un cereal?
La quinoa o quinua (Chenopodium Quinoa) es el grano de la planta del mismo nombre. No es propiamente un cereal, ya que se agrupa dentro de la familia a la que pertenecen las acelgas, remolachas y espinacas, pero se utiliza principalmente como cereal en la elaboración de pan y pastas y como sustituto de otros cereales.
¿Qué es mejor la quinoa o el cuscús?
La quínoa es apropiada especialmente para las personas con diabetes, las celíacas (intolerantes al gluten) y las vegetarianas, por su gran cantidad de proteínas completas3. El cuscús es un alimento popular en la dieta mediterránea y hoy en día ha captado la atención de muchos por sus propiedades nutricionales.
¿Qué tiene más calorías la quinoa o el arroz?
La quinua cuenta con menos calorías que el arroz y las pastas, pero tiene más proteínas y grasas. Además, se destaca su porcentaje de grasas Omega 3. Tanto la quinua como el arroz están libres de gluten, siendo ideales para personas celíacas.
¿Cómo se debe consumir la quinoa?
Es muy versátil y se puede cocinar en platos muy diversos porque se consume como cualquier otro cereal, por ejemplo mezclándolo con frutas o pasas en el desayuno o incorporándola a un yogur natural, con sopas y cremas en la comida y con una ensalada en la cena.