Que es un km en Bioquimica?
¿Qué es un km en Bioquimica?
La constante de Michaelis-Menten (KM) es un parámetro cinético importante pór múltiples razones: KM es la concentración de sustrato para la cual la velocidad de reacción es la mitad de la velocidad máxima.
¿Cuáles son los factores que afectan la accion de las enzimas?
Lista de factores que afectan la actividad enzimática
- Concentración de sustrato. Al aumentar la concentración de sustrato se incrementa la velocidad de la reacción.
- pH.
- Temperatura.
- Concentración del producto.
- Activadores enzimáticos.
- Inhibidores enzimáticos.
¿Cómo se desnaturaliza la ovoalbúmina?
Esta proteína (o grupo de moléculas proteicas estrechamente relacionadas) se desnaturaliza fácilmente al agitar la clara, lo que da lugar a la formación de una espuma muy resistente.
¿Qué concluye del experimento sobre desnaturalización de proteínas?
Conclusiones. La estructura molecular de las proteínas se rompen ante la presencia de sustancias como el alcohol, los ácidos o el calor. El rompimiento de las estructuras moleculares de las proteínas toman el nombre de desnaturalización.
¿Por qué la clara de huevo es soluble en agua?
La clara del huevo, en realidad está compuesta por agua y proteínas (fundamentalmente ovoalbúmina) vertida por secreciones del epitelio del oviducto durante el paso del óvulo por él. En concreto, se estima que las secreciones se componen principalmente de un 15% de proteínas disueltas en agua.
¿Por qué se le hace espuma al huevo?
¿Qué pasa cuando batimos claras? Las proteínas se desenrollan y algunas tienen la capacidad de asociarse con aire. Así se forma la espuma, con parte de las proteínas asociadas con agua y el resto con el aire que atrapan.
¿Por qué el huevo se vuelve blanco?
¿Por qué la clara del huevo se vuelve blanca cuando se cocina? Las claras de huevo son un gel transparente antes de cocinarlas. Este gel está formado por proteínas y agua. A medida que el proceso de desnaturalización ocurre, por efecto del calor, las proteínas se hace cada vez mas insolubles y entonces coagulan.
¿Qué aminoacidos están presentes en la clara de huevo?
OVOALBÚMINA: Es la principal proteína de la clara del huevo. Esta proteína se desnaturaliza fácil mente por el calor. Además es la proteína de mayor valor biológico ya que tiene muchos de los nueve aminoácidos esenciales.