Que es el ABA y cuales son sus efectos?
¿Qué es el ABA y cuáles son sus efectos?
El ácido abscísico (ABA) es una fitohormona que regula diversos procesos en plantas vasculares, incluyendo maduración de embriones, dormancia en semillas, senescencia y respuestas a estrés abiótico, además del cierre estomático.
¿Dónde se encuentra acido Abscisico?
Ruta de biosíntesis de la fitohormona ácido abscísico (ABA) La biosíntesis de ABA tiene lugar principalmente en los plastidios de las células vegetales, pero los pasos finales se llevan a cabo en el citosol. IPP: Isopentenil pirofosfato.
¿Quién descubrio acido Abscisico?
TEMA 23 RESUMEN ÁCIDO ABSCÍSICO ABA: DESCUBRIMIENTO Y LOCALIZACIÓN EN LA PLANTA El Acido Abscísico (ABA) se identificó y caracterizó• químicamente por primera vez en 1963 por Adicot y cols. (California).
¿Cómo se aplica el etileno en las frutas?
De forma natural gran cantidad de frutos maduran por acción del etileno, una hormona que producen los frutos y que al incrementarse la concentración se acelera el proceso de maduración, modificando el color, firmeza, sabor y aromas característicos de cada fruto.
¿Qué es el etileno y qué función tiene en el proceso de maduración de las frutas?
El etileno es un gas de origen natural, considerado la “hormona de envejecimiento de las plantas“. Este gas es el responsable de la maduración de frutas y verduras, provocando que éstas cambien de color, obtengan una textura más blanda y desarrollen su sabor y aroma característicos.
¿Cómo se llama el producto para madurar las frutas?
acetileno
¿Cómo hacer que maduren las frutas?
Cuando envuelves las frutas o verduras en periódico o las pones dentro de una bolsa de papel, este aumenta la temperatura y favorece el proceso de maduración.
¿Qué elementos químicos son los que se van degradando con la madurez de la fruta?
En la mayoría de los frutos, cuando se alcanza la madurez, las células de la pulpa se alargan considerablemente y los contenidos de azúcar se incrementan mientras el almidón, los ácidos y los fenoles disminuyen. Además, ciertos componentes volátiles se desarrollan dando a las frutas características de aroma.
¿Qué sucede durante la maduracion de las frutas?
Maduración (Etileno) Por efecto de la maduración, el almidón de los frutos se transforma en azúcares (fructosa y glucosa), también se reducen los taninos (compuestos característicos de la fruta “verde” que le dan sabor amargo), y aumenta el pH, disminuyendo la acidez.
¿Qué sucede con las sustancias pécticas durante el proceso de maduración?
Durante la maduración se van repitiendo los parámetros y se da una disminución de la clorofila, del pH, de la respiración, etc. Una excepción es la piña pues en su maduración se da un aumento de ésteres y carotenos y aumenta la acidez.
¿Qué efecto tiene el sol en el proceso de maduracion de las frutas y verduras?
Algunos estudios avalan que los vegetales frescos no sobrepasan las dos semanas de vida útil, que la luz favorece su degradación y que acelera la transpiración y la respiración.
¿Qué factores influyen en la cocción y descomposición de los alimentos?
Los alimentos se descomponen y se pudren por dos tipos de causas, los proceso vitales que son los microorganismos y las enzimas que producen la descomposición interviniendo en procesos físicos y químicos de transformación de las sustancias que componen los alimentos. …
¿Cómo influye la altura en la cocción de los alimentos?
La altitud influye porque cuando aumenta la presión sobre un líquido, el punto de ebullición también se incrementa. En altitudes superiores a 3.000 metros, la preparación de alimentos puede requerir cambios en el tiempo y la temperatura. El agua hierve a temperaturas más bajas con una presión atmosférica menor.