Como afecta la industria lactea al medio ambiente?
¿Cómo afecta la industria láctea al medio ambiente?
La descarga de lactosuero a las fuentes de agua dulce e incluso al mismo suelo representa uno de los efluentes de mayor volumen y contaminación. Por cada kilogramo de queso producido se obtienen aproximadamente 9 litros de efluente, que es casi totalmente desechado, lo cual incrementa los niveles de contaminación (1).
¿Cómo contamina la industria láctea?
La industria láctea genera cantidades significativas de residuos líquidos, mayormente leche diluida, leche separada, crema y suero, incluyendo grasas, aceites, sólidos suspendidos y nitrógeno.
¿Qué residuos genera la leche?
La industria láctea produce desechos líquidos compuestos de sueros y aguas de lavado de tanques, y residuos sólidos que pueden aprovecharse en biodigestores para la producción de biogás y la generación de energía eléctrica y calor. En toda la cadena de producción ocurren derrames de leche entera, grasas, etc.
¿Cuál es el impacto ambiental del queso?
En el caso de la elaboración del queso el principal contaminante es el lactosuero, que se genera en grandes cantidades y es un potencial contaminante dado que se vierte a los ríos y quebradas que atraviesan la ciudad, generando graves daños en el agua de estas fuentes.
¿Cómo afecta la mantequilla al medio ambiente?
La mantequilla tiene la preocupante marca de 12 kilogramos de CO2 generado por cada kilo de elaboración. Su preparación implica muchos pasos que consumen una gran cantidad de energía.
¿Qué ocurre con los procesos productivos que generan impactos negativos en el ambiente?
El desarrollo industrial induce una fuerte reactivación socioeconómica y mejoras en la calidad de vida de la población, por otro lado puede provocar importantes modificaciones que ocasionan el desequilibrio de ecosistemas, diversas formas de contaminación y otros problemas ambientales y sociales.
¿Qué desechos genera el yogurt?
El suero residual del yogur griego está compuesto, principalmente, por los azúcares lactosa y fructosa y por ácido láctico, pero cuando se le agregan las citadas bacterias microbianas la mezcla genera dos ácidos más: el caproico y el caprílico.
¿Por qué la leche contamina?
La leche puede contaminarse cuando los animales lecheros consumen piensos o agua que contienen sustancias químicas. Otras causas de contaminación pueden ser el control inadecuado del equipo, el entorno y las instalaciones de almacenamiento de la leche.
La industria quesera presenta su mayor impacto ambiental al generar gran cantidad de residuos que tienen como destino las fuentes de agua, la atmosfera o los lugares para disposición final de los mismos comprometiendo gravemente los ecosistemas por la alta concentración de materia orgánica al provocar su desequilibrio.
Un informe de 2011 publicado por el Environmental Working Group (EWG) titulado “Meat Eaters’ Guide to Climate Change + Health” reveló que el queso genera la tercera emisión más alta de gases de efecto invernadero, detrás del cordero y la carne de res.
¿Cuál es la importancia de la leche en la industria láctea?
La industria láctea tiene como materia prima la leche procedente de los animales de abasto, se trata de uno de los alimentos más básicos de la humanidad y se utiliza en la elaboración de quesos, mantequillas, margarinas, yogur, bebidas lácteas, así como postres saborizados, helados, entre otros (http://es.wikipedia.org …
¿Cómo afecta el yogurt al medio ambiente?
El agua es otro recurso que se ve seriamente afectado por la industria de los lácteos. Producir y procesar la leche y sus derivados exige una demanda voluminosa de recursos hídricos. A su vez, los desechos derivados de dicho proceso, altos en materia orgánica, contaminan esas mismas fuentes de agua.
¿Por qué contamina el lactosuero?
Palabras clave: Lactosuero, lácteos, contaminación. La industria alimenticia es considerada una de las más contaminantes a nivel mundial, esto debido a que produce residuales con altas cargas orgánicas, las cuales son de difícil degradación en el medio ambiente.
¿Qué importancia tiene la leche para la poblacion?
La leche aporta muchos nutrientes, además de agua y minerales. Es rica en proteínas y azúcares, importantes para el organismo. Entre las proteínas destaca la caseína, diversas seroglobulinas y albúminas, así como otras de utilidad como la lactoferrina.
¿Por qué es importante la calidad de la leche?
HAY QUE EVALUAR CALIDAD La calidad higiénica y sanitaria de la leche se debe evaluar de forma permanente, porque es un producto muy vulnerable frente a las bacterias, las cuales crecen rápidamente ante el más mínimo descuido en el ordeño, casos de mastitis o durante el proceso de conservación.
¿Cómo se contamina el yogurt?
Fuentes de contaminantes en la producción de lácteos
- E. coli.
- Bacterias.
- Compuestos orgánicos volátiles (COV)
- Ingredientes del producto que pueden causar contaminación cruzada.
- Microbios transportados por personas.
¿Qué es la contaminación de la industria láctea?
Producir y procesar la leche y sus derivados exige una demanda voluminosa de recursos hídricos. A su vez, los desechos derivados de dicho proceso, altos en materia orgánica, contaminan esas mismas fuentes de agua. Pero como hemos dicho, la contaminación de la industria láctea se observa y es medible en varios niveles del medio ambiente.
¿Es la industria láctea insostenible?
La industria láctea es sencillamente insostenible desde el punto de vista medioambiental y desde el punto de vista ético. Una gran parte de la contaminación medioambiental y el uso indiscriminado de recursos corresponde a esta industria de consumo masivo.
¿Cuál es la contaminación causada por la producción de lácteos?
La contaminación causada por la industria de la producción de lácteos tiene impactos sobre varios niveles del medio ambiente, desde el suelo, el aire, el agua hasta la biodiversidad.
¿Qué es el agua en las industrias lácteos?
El agua es otro recurso que se ve seriamente afectado por la industria de los lácteos. Producir y procesar la leche y sus derivados exige una demanda voluminosa de recursos hídricos. A su vez, los desechos derivados de dicho proceso, altos en materia orgánica, contaminan esas mismas fuentes de agua.