Que son los fondos en gastronomia?
¿Qué son los fondos en gastronomía?
El fondo o caldo fuerte en la gastronomía profesional es el primer paso para una preparación o salsa. Es un líquido que se logra a partir de la cocción lenta de huesos o espinas, en caso de hacerse con pescados. El caldo que resulte de este proceso podrá servirte de base para preparar sopas, salsas o ciertos guisados.
¿Qué es la Uthgra?
UTHGRA | Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina. de todos los trabajadores hoteleros y gastronómicos. de todos los trabajadores hoteleros y gastronómicos.
¿Qué es un fondo y tipos?
En principio, el caldo fuerte o fondo es el líquido que se logra cociendo lentamente la carne y hueso o bien espinas, recortes y cabezas de pescado en agua, con hierbas, verduras y condimentos. El caldo resultante sirve entonces de fondo para sopas, salsas o guisos.
¿Qué es y para que se utilizan los fondos?
RESPUESTA: Un caldo o fondo es, en gastronomía, el agua en que se ha cocido algún alimento, usualmente carnes, vegetales o pescados. Sirve como alimento en sí mismo, pero es frecuentemente usado como base para preparar otros platos, como sopas, salsas o guisos. También para la confección de sopas y consomés.
¿Cuáles son los tipos de fondos oscuros?
Fondos oscuros: son fondos en los que los ingredientes como los huesos y verduras se tuestan para conseguir sabores característicos del asado y conseguir así salsas de sabor intenso y pronunciado además de un color oscuro. Ejemplos de fondos oscuros son el fondo de caza, fondo oscuro de res o el fondo de setas.
¿Cuántos tipos de Roux existen?
El roux puede ser de tres tipos dependiendo de en qué momento se interrumpe la reacción de Maillard al añadir el líquido:
- Roux claro o roux blanco: cocción de la mezcla mantequilla/harina 2-3 minutos.
- Roux rubio: cocción de la mezcla mantequilla/harina 4-5 minutos.
¿Qué cubre Uthgra?
La obra social Uthgra la cubre en caso de embarazo. Por ley deben garantizarle las consultas médicas, los tratamientos que sean necesarios, los medicamentos ambulatorios y los recetados también. La obra social Uthgra la debe acompañar durante todo el tiempo que dura el embarazo hasta el momento del parto.
¿Cómo se llama el sindicato de gastronomicos?
UTHGRA | Convenios de Trabajo.
¿Cuáles son los tipos de salsas que existen?
Tipos y estilos de salsa
- La salsa cubana.
- La salsa venezolana.
- La salsa en línea o al estilo de Los Ángeles.
- La salsa Nueva York o estilo Mambo.
- La salsa en Rueda Cubana.
- La salsa de Puerto Rico.
- La salsa estilo Colombia o estilo Cali (nombre de una ciudad de Colombia)