Como define el Codigo Alimentario Argentino a los lacteos y sus derivados?
¿Cómo define el Código Alimentario Argentino a los lácteos y sus derivados?
Según el Artículo 554 del Código Alimentario Argentino (CAA), con la denominación de leche, se entiende el producto obtenido por el ordeñe total e ininterrumpido, en condiciones de higiene, de la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación, proveniente de tambos inscriptos y habilitados por la Autoridad …
¿Qué es el yogurt según el Código Alimentario Argentino?
El mencionado Código lo define en el inciso 1.1) del mencionado artículo de la siguiente manera: “Se entiende por Yogur o Yoghurt o Iogurte, en adelante Yogur, el producto incluido en la definición 1) cuya fermentación se realiza con cultivos protosimbióticos de Lactobacillus delbrueckii subsp.
¿Qué es el dulce de leche según el CAA?
El Código Alimentario Argentino define por Dulce de Leche: el producto obtenido por concentración y acción del calor a presión normal o reducida de la leche o leche reconstituida, con o sin adición de sólidos de origen lácteos y/o crema, y adicionado de sacarosa (parcialmente sustituida o no por monosacáridos y/u otros …
¿Qué dice el Código Alimentario Argentino?
Se trata de un reglamento técnico en permanente actualización que establece disposiciones higiénico-sanitarias, bromatológicas y de identificación comercial que deben cumplir las personas físicas o jurídicas, los establecimientos y los productos que se enmarcan en su órbita.
¿Cuál es la leche pasteurizada?
La pasteurización es un proceso que mata las bacterias dañinas al calentar la leche a una temperatura específica durante un período determinado. Algunas personas continúan creyendo que la pasteurización daña la leche y que la leche pura es una alternativa segura y más saludable.
¿Qué es leche adicionada?
Leche saborizada, es el producto obtenido a partir de la leche entera, parcialmente descremada o descremada pasteurizada, sometida a tratamiento UHT o esterilizada, a la que se ha adicionado saborizantes, aromatizantes, edulcorantes y estabilizantes autorizados en el presente reglamento con el objeto de obtener un …
¿Cómo se mide la calidad de un yogurt?
El viscosímetro en línea correlacionado con los valores de textura y concentración, puede garantizar la consistencia de la textura del yogur, mejorando así la productividad, los márgenes de beneficio y los objetivos ambientales.
¿Cómo se realiza el proceso de pasteurización?
La pasteurización o pasterización es un proceso de conservación de alimentos mediante el calentamiento a altas temperaturas durante un período de tiempo determinado, seguido de un enfriamiento rápido. Después, los alimentos se sellan herméticamente por razones de seguridad, evitando así una mayor contaminación.
¿Qué requisitos tiene que cumplir la leche para quesería?
| Requisito | Valores aceptados |
|---|---|
| Extracto Seco No Graso (**) | Mínimo 8,2 g/100g. |
| Acidez (g. ácido láctico/100cm3) | 0,14 a 0,18 (g. Acido láctico/100cm3) AOAC 16a |
| Descenso crioscópico | Máximo- 0,512 °C (equivalente a – 0,530°H) |
| Proteínas Totales (N x 6,38) (**) | Mínimo 2,9 g./100g |
¿Cuál es el rendimiento del dulce de leche?
QUESILLO
| QUESILLO | DULCE DE LECHE | |
|---|---|---|
| Vainilla (cc) | $ 2,50 | |
| Cuajo (cc) | $ 1,70 | |
| Frascos | $ 11,13 | |
| Rendimiento (kg) | 4,55 | 25,00 |
¿Qué es lo que prohíbe el Código Alimentario Argentino?
Queda prohibido elaborar, fraccionar, manipular, tener en depósito o expender productos alimenticios fuera de los establecimientos habilitados a tales fines por la autoridad sanitaria correspondiente.
¿Qué es el Código Alimentario Argentino y para qué sirve?
Se trata de un reglamento técnico en permanente actualización que establece las normas que deben cumplir las personas físicas o jurídicas, los establecimientos, y los productos que en ellos se producen, elaboran y comercializan.
¿Qué es el Código Alimentario Argentino?
Declara vigente en todo el territorio de la República Argentina, con la denominación de Código Alimentario Argentino, las disposiciones higiénico-sanitarias, bromatológicas y de identificación comercial del Reglamento Alimentario aprobado por Decreto 141/1953 Artículos: 1 al 11 – Disposiciones Generales.
¿Qué es un alimento lácteo?
Art 553- (Res 33, 13.9.06) Con la designación de Alimentos Lácteos, se entiende la leche obtenida de vacunos o de otros mamíferos, sus derivados o subproductos, simples o elaborados, destinados a la alimentación humana
¿Qué es la materia grasa de los productos lácteos bovino?
Art555 bis:1. La materia grasa de los productos lácteos y/o la materia grasa de la base láctea de los productos lácteos de origen bovino con agregados, deberá responder a los siguientes requisitos: Requisito Valores aceptados
¿Cuál es la materia grasa de los productos lácteos con agregados?
La materia grasa de los productos lácteos y/o la materia grasa de la base láctea de los productos lácteos de origen bovino con agregados, deberá responder a los siguientes requisitos: Requisito Valores aceptados Método de análisis