Como se produce la trufa blanca?
¿Cómo se produce la trufa blanca?
Se trata de un hongo completamente silvestre, que se caracteriza por su piel blanquecina. La dificultad de su recolección ha convertido a la trufa blanca en todo un objeto de deseo. Además, la temporada de cosecha es realmente corta y aún hoy no existe forma de plantarla de manera artificial.
¿Cómo se cultiva la trufa?
El cultivo de la trufa exige de numerosos cuidados y requisitos:
- Planta huésped: las más habituales son la encina, el roble, el avellano y la coscoja.
- Clima: inviernos y veranos marcados, sin exceso de precipitaciones.
- Terreno: con gran drenaje y, a poder ser, con pendiente. El pH debe ser entre 7.5 y 8.5.
¿Dónde se cría la trufa?
En España las principales zonas truferas se encuentran en Aragón, Valencia, Castellón, Cataluña, La Rioja, Navarra, Guadalajara, Cuenca y Soria. La provincia de Soria cuenta con gran cantidad de superficie hábil para el cultivo de la trufa.
¿Cuánto tiempo tarda en crecer la trufa?
Entre los 13 tipos de trufas que se pueden emplear con fines gastronómicos, la que se ha impulsado en nuestro país es la trufa negra del Perigord (Tuber melanosporum), que tarda entre 5 y 7 años en madurar y que puede mantener una vida productiva de más de tres décadas cuando crece en encinas o robles europeos.
¿Dónde se encuentra la trufa blanca?
Esta especie de trufa es prácticamente exclusiva del norte de Italia, más concretamente en su región noroeste, motivo por el cual es también conocida como trufa blanca de Italia o trufa blanca Piamonte (región donde se obtiene). También puede crecer en zonas de Istria (Croacia).
¿Cuál es el sabor de la trufa?
Su toque en la lengua es como un poco de nuez picante sin llegar a ser, para nada, similar a la pimienta, peculiar y suave, incluso con un leve deje a café. No son pocos los profesionales que aseguran que el sabor de la trufa no se puede semejar a ningún alimento ni condimento.
¿Cómo se cultiva la trufa en Chile?
Las principales labores de manejo en la plantación son el control de malezas, podas, laboreo del suelo y la aplicación de riego. En plantaciones pequeñas el control de malezas puede ser realizado en forma manual, sin embargo, normalmente es realizado mediante el laboreo del suelo con arado de discos o chisel.
¿Cómo crece la trufa negra?
La trufa negra se forma en la primavera a partir del micelio del hongo (Tuber melanosporum) y esta crece durante los meses de verano para finalmente madurar en el invierno (Junio-Agosto en hemisferio Sur).
¿Dónde se dan las trufas en Chile?
Chile fue el primer país de Sudamérica en cultivar esta especie —las primeras trufas fueron cosechadas en el 2009 en Panguipulli, Región de Los Ríos— abriendo una nueva alternativa de negocio agrícola a largo plazo, para productores que ven en este cultivo una serie de ventajas en comparación a los tradicionales.
¿Dónde se encuentran las trufas en España?
La plantaciones más comunes en España son de trufa negra (Tuber melanosporum). En España su cultivo se concentra casi en exclusiva en Teruel, Castellón, Huesca, Zaragoza y alrededores.
¿Cómo aparecen las trufas?
La trufa es un fruto que crece a 20 centímetros bajo tierra, es por eso que se requiere del olfato de los perros para detectarlas y así poder cosecharlas. «Es fruto de un hongo que crece asociado a las raíces de los árboles, en este caso encinas españolas.
¿Cómo saber si es una trufa?
Para saber que las trufas son de calidad, lo primero en lo que hay que fijarse es si tiene mucho aroma. Tiene que tener una beta muy marcada, muy clara; se tiene que ver bien la diferenciación entre el blanco y el negro de la beta.
¿Cómo plantar las trufas?
Si solo estás experimentando, intenta plantar 10 plántulas inoculadas a medio metro aproximadamente una de la otra. Para obtener un cultivo de trufas más grande, planta entre 10 y 1000 árboles en la parcela de tierra donde cultivarás las trufas.
¿En qué regiones crecen las trufas blancas y negras?
Ten en cuenta que las trufas blancas y negras solo crecen en regiones que tienen 4 estaciones diferentes, así que es posible que no crezcan bien al sur de los Estados Unidos o en países en donde no hace demasiado frío en invierno. No obstante, se conoce que algunas trufas crecen incluso en regiones con climas crudos.
¿Cómo cultivar trufas cerca de la pista?
Evita cultivar trufas cerca de la pista o en un terreno que no podrás controlar con facilidad. Elige árboles que soporten el crecimiento de las trufas. La compañía de donde compres las plántulas usarán árboles que puedan soportar a las trufas. No obstante, puedes elegir cuál quieres usar.
¿Cuánto tiempo espera para cosechar una trufa?
Espera para cosechar hasta que los árboles tengan cinco años al menos. Espera por aproximadamente cinco años para cosechar las primeras trufas. Es posible que algunas estén listas desde los tres años o no hasta los diez años después de plantar. Sin embargo, cinco años es el tiempo promedio.