Que es el envasado al vacio?
¿Qué es el envasado al vacío?
El vacío es un modo de conservación de alimentos muy práctico y sencillo. Se trata de extraer el aire que rodea al producto que se va a envasar. Durante el proceso, el material de envasado se pliega en torno al alimento como resultado del descenso de la presión interna frente a la atmosférica.
¿Cómo se utiliza el envasado al vacío?
El envasado al vacío es uno de los sistemas más comunes en el embalaje de alimentos. Al retirar el aire del interior de un envase y reducir el oxígeno -primer factor de la oxidación y putrefacción de alimentos-, se amplía el periodo de caducidad del alimento que contiene y, por lo tanto, aumenta su vida útil.
¿Cuánto duran los alimentos envasados al vacío?
NEVERA
| Alimentos | Envasado al vacío | Bolsa sin vacío |
|---|---|---|
| Carnes | 6 días | 2 días |
| Pescados | 5-6 días | 2 días |
| Hortalizas | 18-20 días | 5-6 días |
| Frutas | 8-20 días | 3-7 días |
¿Cómo se utiliza una máquina de envasar al vacío?
Se coloca la bolsa en la cámara de vacío de la máquina de envasado, de manera que la abertura quede bien colocada para su posterior sellado. A continuación, se extrae el aire dentro de la cámara. Sellado. Se produce el termosellado de la bolsa y su posterior enfriamiento.
¿Qué provoca en los alimentos el envasado al vacío?
La técnica de envasar al vacío mejora la calidad de los alimentos en el tiempo, lo que permite reducir las mermas. Al envasar al vacío una gran cantidad de antioxidantes se adhieren a la comida esto también provoca un efecto térmico en beneficio del producto.
¿Cuánto tiempo dura el envasado al vacío?
90 días
Sabrás que es el momento ideal para comerlo cuando, al abrir el paquete, pasado unos minutos, se separen las lonchas las unas de otras de forma sencilla. Si seguimos estas pautas, el embutido puede aguantar perfectamente unos 90 días, aproximadamente.
¿Cuáles son las desventajas del envasado al vacío?
Contras del envasado al vacío
- Sumamos otro cacharro. Sin duda un gran problema es que debemos comprarnos una envasadora, que normalmente implica plástico, metales y circuitos.
- Las envasadoras eficaces son caras.
- Generamos mucho residuo plástico.
- No todas permiten envasar líquidos.
- No todos los alimentos se pueden envasar.