Como funciona un equipo pasteurizador?
¿Cómo funciona un equipo pasteurizador?
Cómo Funciona el Pasteurizador de Leche a Placa En este, una bomba lo trasporta a un intercambiador de placas. Allí se calienta hasta alcanzar una temperatura de pasteurización y posteriormente, la leche pasa al tubo retenedor donde se mantiene a dicha temperatura, lo cual asegura una correcta pasteurización.
¿Qué significan las siglas HTST?
La unidad de pasteurización (HTST) es un pasteurizador diseñado para el tratamiento térmico de la leche y sus derivados u otros productos alimentarios como refrescos y zumos que permite eliminar los microorganismos patógenos, mediante la aplicación de alta temperatura durante un corto período de tiempo.
¿Qué es un pasteurizador de placas?
Los pasteurizadores a placas y tubulares, para procesos HTST y ESL sirven para pasteurizar leche, jugos y semilíquidos al mismo tiempo que garantizan la destrucción de microorganismos patógenos.
¿Cuáles son los tipos de pasteurizadores?
Por ello, fabricamos diversos tipos de pasteurizadores, adapta- dos a cada producto; de este modo, distinguimos entre cuatro tipos: pasteurizadores monotubulares, pirotubulares o multitu- bulares, anulares y anulares de alta presión. La elección de uno u otro se basa en el tipo de proceso y el tipo de producto.
¿Qué hace una pasteurizadora de leche?
¿Cómo funciona una desnatadora de leche?
¿Cómo funciona una máquina descremadora de leche?
- La descremadora de leche centrífuga dispone de unos discos con forma cónica que giran dentro de un tambor.
- La leche entera entra en el tambor y la fuerza centrífuga la propulsa a través de los huecos de los discos.
- La crema se extrae del tambor.
¿Qué significa HTST en pasteurización?
¿Qué significa HTST y UHT?
Existen tres tipos de procesos bien diferenciados: pasteurización VAT o lenta, pasteurización a altas temperaturas durante un breve período (HTST, High Temperature/Short Time) y proceso a altas temperaturas (UHT, Ultra-High Temperature).
¿Qué es un pasteurizador y cómo funciona?
La pasteurización es el proceso mediante el cual se calientan las diferentes partículas de un producto con el objetivo de destruir los microorganismos patógenos presentes.
¿Cómo se lleva a cabo el proceso de pasteurización en un intercambiador de placas?
En el intercambiador de calor de placas, la leche se calienta hasta +85 °C según el método, para eliminar todas las bacterias. La leche se calienta en varias secciones, se mantiene caliente y luego se enfría de nuevo añadiendo leche fría. De este modo la leche que se añade también se calienta.
¿Cuáles son los tres tipos de leches pasteurizadas?
Leches pasteurizadas, esterilizadas y UHT
- LTLT (baja temperatura, mucho tiempo) 63 ºC durante 30 minutos.
- HTST (high temperature short time) 71,7 ºC durante 15 segundos.
¿Qué ventajas y desventajas observas entre los distintos tipos de pasteurización?
Ventajas
- Asegura la destrucción de los microorganismos patógenos y esporas.
- Se produce una mínima degradación del alimento.
- Envasada en condiciones asépticas evita una contaminación posterior.
- No requiere refrigeración posterior.
- Tiempo de conservación aproximadamente 6 meses.
- No afecta las grasas.
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