¿Cuánto cuesta el gramo de trufa blanca?
¿Cuánto cuesta el gramo de trufa blanca?
De todos los ingredientes, la trufa blanca es quizá uno de los tesoros más grandes de la gastronomía mundial. Su valor va mucho más allá del precio -que es muy alto- ya que puede llegar a costar más de 120 pesos el gramo, es decir, superar los 120 mil pesos por kilo.
¿Qué es una trufa y porque son caras?
Este hongo, que crece en algunas regiones del Piamonte y la Toscana en Italia, puede llegar a venderse hasta en 100 mil pesos mexicanos el kilo, “La trufa blanca viene de Alba, en el Piamonte. La podemos reconocer porque huele más fuerte de las variedades de otros países de Europa.
¿Qué son las trufas que sacan de la tierra?
Para aquellos que no las conozcan, las trufas son un manjar que proviene de la tierra, de un hongo subterráneo que se asocia a las raíces de ciertos arbustos o árboles y en la mayoría de los casos se encuentran a 20 cm de profundidad.
¿Dónde se cultiva la trufa?
La trufa negra del perigord (Tuber melanosporum) crece naturalmente bajo robles y encinas sobre suelos calcáreos en determinadas zonas de Francia, España e Italia.
¿Dónde se cultiva la trufa blanca?
TRUFA BLANCA (Tuber magnatum): Es la más apreciada. Únicamente se encuentra en Italia, en la zona del Piamonte, con una producción reducida. Se ha llegado a cotizar a más de 6.000,00 € el Kg. Madura y se recolecta entre el otoño y el invierno.
¿Cuánto cuesta plantar una hectarea de trufa?
El coste de implantación de 1 Hectárea de cultivo trufero es de 5.760 euros. La rentabilidad total de 1 Hectárea según el Valor Actual Neto (VAN) es de 50.340 € (suponiendo un precio de venta y producción constante), lo que supone un Flujo Caja Anual Equivalente (FCAE) de 2.697 €/ha.
¿Cuántos kilos de trufa por hectarea?
de 20 a 60 kg
¿Dónde se dan las trufas en Chile?
Chile fue el primer país de Sudamérica en cultivar esta especie —las primeras trufas fueron cosechadas en el 2009 en Panguipulli, Región de Los Ríos— abriendo una nueva alternativa de negocio agrícola a largo plazo, para productores que ven en este cultivo una serie de ventajas en comparación a los tradicionales.
¿Cómo se produce la trufa blanca?
magnatum es producido por un hongo que vive en simbiosis con árboles como robles, sauces, carpes y álamos. Esta trufa se recolecta naturalmente en Italia, en la península de los Balcanes, más raramente en Suiza y en el sureste de Francia. La producción anual de esta trufa es de algunas decenas de toneladas.
¿Cómo saber si es una trufa blanca?
De consistencia firme, con un tacto y corte suave, casi jabonoso, se desmenuza con facilidad. Lo más característico es su intenso olor, muy complejo, mezcla de gas, queso fermentado y ajo. El sabor, menos intenso, es agradable, con notas liláceas.
¿Cuándo sale la trufa blanca?
Tuber Magnatum Pico, más conocida como tartufo bianco o trufa blanca, en español, es uno de los manjares más exclusivos de la gastronomía actual. Solo se recolecta durante los meses de otoño, concretamente entre octubre y diciembre, y su escasez ha convertido a este producto en uno de los más caros del momento.
¿Qué es la trufa el oro blanco?
Trufa Blanca de Alba, oro blanco o diamante De hecho, sólo se recoge en siete zonas del norte de Italia y en una pequeña zona de Istria, en Croacia, aunque aquí la producción es muy pequeña debido a que carece de la humedad que hay en Italia.
¿Qué es la trufa blanca y negra?
Las trufas blancas provienen de Italia, sobre todo, de las regiones de Piamonte y La Toscana. También se consiguen en algunas zonas de Croacia. Por su parte, las negras crecen en Francia, Italia y España. Las trufas necesitan de un suelo calcáreo que tenga un nivel de pH específico.