Cuando se establece por primera vez el concepto de alimentos funcionales?
¿Cuándo se establece por primera vez el concepto de alimentos funcionales?
¿Qué son los alimentos funcionales? Este concepto nació en Japón en los años 80, con el termino de alimentos saludables para uso específico. Por primera vez un concepto expone “la existencia de alimentos con efectos específicos sobre la salud” y de lo cual la población se puede beneficiar.
¿Qué son alimentos funcionales o nutracéuticos?
El alimento funcional siempre tiene que ser un alimento de consumo ordinario en la dieta corriente. Nutracéutico es cuando no estamos ante un alimento propiamente dicho, sino ante un producto que contiene algunos componentes del alimento funcional, más o menos aislados.
¿Qué es AF en alimentos?
Los AF son alimentos a los cuales se les ha incrementado o incorporado un componente cuyo consumo representa un beneficio de salud establecido, sin que el producto deje de ser un alimento. La definición de AF está ahora incorporada en la normativa alimentaria de varios países.
¿Qué es el alimento funcional y sus diferencia con el alimento tradicional?
Los alimentos funcionales se definen como “Los alimentos y componentes alimentarios que, tomados como parte de la dieta, proporcionan beneficios más allá de los valores nutricionales tradicionales, bien sea mejorando una función del organismo o reduciendo el riesgo de una enfermedad.
¿Cuál es el mejor Nutraceutico?
La avena y toda la familia de los cereales ocupan un puesto de honor en el podio de los nutracéuticos.
¿Cómo se clasifican los fitoquímicos?
Fenoles: se dividen a su vez en tres subgrupos: flavonoides, ácidos fenólicos y polifenoles no flavonoides. Terpenos: se clasifican en carotenoides y no carotenoides. Tioles: estos también reciben el nombre de componentes azufrados por su alto contenido en azufre.
¿Por qué son importantes los Fitoquimicos?
Las sustancias fitoquímicas son elementos químicos que están presentes de manera natural en los alimentos de origen vegetal. Sus beneficios para la salud –especialmente su poder antioxidante y su posible papel en la prevención del cáncer– son investigados de manera exhaustiva en la actualidad.
¿Cómo se agrupan los fitoquímicos?
Los fitoquímicos se agrupan en clases con base en funciones protectoras similares, así como por sus características físicas y químicas individuales. Algunas de las principales clases de fitoquímicos son los terpenos, los fenoles y los tioles: Clase de los terpenos: encontramos las subclases carotenoides y limonoides.
¿Cómo se clasifican los fitonutrientes?
Los fitonutrientes (o fitoquímicos) son compuestos bioactivos derivados de las plantas, muchos de los cuales se clasifican como antioxidantes. Los fitoquímicos fenólicos componen la mayor categoría de fitonutrientes e incluyen sustancias como los flavonoides, los ácidos fenólicos y los polifenoles3.
¿Qué son los fitonutrientes y para qué sirven?
– Los fitonutrientes son componentes orgánicos presentes en plantas que tienen como fin mejorar la salud humana. Son compuestos orgánicos beneficiosos que las plantas producen para estimular su propio crecimiento y para auto protegerse.
¿Dónde están los fitonutrientes?
Se encuentran en en la berenjena, la soja, el brócoli, la col, los granos integrales, el perejil, la zanahoria, etc. Las frutas que tienen más ácidos fenólicos son las manzanas (conserva la piel porque tiene una mayor concentración), arándanos, frambuesas y cerezas.
¿Cuáles son los mejores fitonutrientes?
Fitonutrientes
- Polifenoles. En numerosos vegetales se identifican sustancias que reducen la aparición de la enfermedad cardiovascular y que conocemos como polifenoles.
- Flavonoides.
- Esteroles y estanoles vegetales (fitoesteroles)
- Soja.
- Alicina del ajo.