Que es mezcal en Oaxaca?
¿Qué es mezcal en Oaxaca?
Mezcal de Oaxaca Del náhuatl mexcalli, ‘pencas de maguey cocidas’, es una bebida alcohólica originaria del estado de Oaxaca (México), elaborada a partir de la destilación del zumo fermentado de varias especies de agave.
¿Dónde puedo comprar mezcal en Oaxaca?
Los 12 lugares de Oaxaca donde mejor sabe el mezcal
- Restaurante Los danzantes de Oaxaca.
- Restaurante Zandunga Sabor Istmeño.
- Restaurante Expendio Tradición.
- Mezcalería Cuish.
- Mezcalería Los amantes.
- Mezcalería In situ.
- Licorería Mezcalillera.
- Casa de degustación y galería Piedra Lumbre.
¿Cómo se llama el pueblo donde hacen el mezcal en Oaxaca?
Matatlán. Es uno de productores de mezcal más importantes del estado. Hay un gran número de fábricas y expendios de mezcal, es conocido como la “Capital Mundial del Mezcal”. Además se puede visitar el templo de Santiago Apóstol erigido en el siglo XVII.
¿Cómo fabrican el mezcal?
Proceso de elaboración del mezcal
- 1.Cultivo y cosecha. Se inicia el proceso con el cultivo del maguey.
- Selección de la materia prima más adecuada. Por generaciones los agaves mezcaleros se han ido seleccionando a partir de plantas silvestres y se han ido mejorando.
- Corte de las piñas.
- Cocimiento.
- Molienda.
- Fermentación.
- Destilación.
- Envasado.
¿Cómo se llama la planta de maguey?
Maguey es el nombre con el que son conocidos diversos tipos de plantas del género Agave. Las flores de maguey, son conocidas como gualumbos, hualumbos o “patas de gallina de cerro”; son pequeñas de color amarillo y a través de los años han deleitado los paladares gracias a su exquisito sabor.
¿Cómo se siembra el maguey morado?
Para multiplicarla por esquejes tienes que cortar un tallo con hojas con la ayuda de un cuchillo de sierra previamente desinfectado. Luego, impregna la base con hormonas de enraizamiento (en venta aquí) , y plántalo en una maceta con vermiculita (en venta aquí) por ejemplo, o con cualquier otro sustrato similar.