Que productos derivados de la fermentacion alcoholica existen?
¿Qué productos derivados de la fermentacion alcoholica existen?
3. Aplicaciones de la biotecnología
| Sustratos | Bebidas |
|---|---|
| cebada y otros cereales | cerveza |
| arroz | sake |
| jugo de manzana | sidra |
| jugo de uva | vino , pisco*, brandy*, cognac* |
¿Qué función cumple la levadura en la masa?
En la fabricación del pan la función de la levadura es la de generar CO2, provocando que la masa aumente su tamaño y que se forme la estructura suave y esponjosa de la miga. A parte de sus propiedades a nivel de fabricación la levadura también contribuye al sabor y al aroma del pan.
¿Qué pasa con el azúcar y la levadura?
La levadura es un ser microscópico que necesita azúcar para vivir. Consume azúcar y en su lugar produce un gas llamado dióxido de carbono que se emplea, por ejemplo, al hacer pan: el gas hace que la masa suba, con lo que al cocerla queda más ligera y esponjosa.
¿Qué características tiene la levadura?
Las levaduras son organismos unicelulares, y forman colonias tal como lo hacen las bacterias. Las células de las levaduras son redondas u ovales, miden entre 3 y 30 micrones de diámetro. El diámetro colonial es de unos 3 a 7 mm, y las colonias pueden ser cremosas u opacas; se hacen visibles en 2 o 3 días.
¿Cómo puedes saber si la levadura es un ser vivo?
Para saber si la levadura es un ser vivo hacemos lo siguiente: Poner en un vaso de agua tibia la levadura con azúcar, esperar un rato y fijarse si ya esta leudado y con burbujas que contiene el dióxido de carbono que expulsa la levadura, sabemos que juntos se alimentan. Con este proceso se comprueba que es un ser vivo.
¿Qué forma tienen los hongos microscopicos?
De manera general, los hongos microscópicos se dividen en dos grupos: hongos filamentosos y levaduras. Los primeros son aque llos que crecen formando filamentos alargados, mientras que las levaduras son capaces de mantenerse en forma unicelular durante la mayor parte de su ciclo de vida.