Como marinar los alimentos?
¿Cómo marinar los alimentos?
El marinado sería poner en remojo en un líquido aromático y mucho más condimentado que el de maceración, durante un tiempo determinado un alimento para que esté más tierno como el caso de la carne de caza, suavizar sabores fuertes de algunas carnes, pero también para aromatizarlas antes de que sean cocinadas.
¿Que se puede marinar?
Suelen emplearse en el marinado aceites vegetales o grasas animales, aunque suelen encontrarse también en su elaboración medios ácidos como zumos de frutas (zumo de limón), agraz, vinagres, vinagretas, vino, salsas de tomate, etc. Los marinados producen un alimento más tierno, con un sabor intensificado.
¿Cómo macerar hierbas en agua?
Vamos a ver su preparación:
- En un frasco, limpio y esterilizado, y que cierre bien, echamos la cantidad de agua necesaria, pesamos la planta y la incorporamos.
- Se remueve bien y lo dejamos durante 24 horas en un lugar fresco y oscuro (un buen sitio es la nevera), agitando de vez en cuando.
¿Qué es un macerado de frutas?
La maceración es un proceso que se lleva a cabo en numerosos alimentos para potenciar y extraer al máximo su sabor. A continuación, añádele un líquido que se adecue al sabor de la fruta elegida para dejarla macerar.
¿Qué es un macerado acuoso?
Líquido medicamentoso que contiene los principios solubles de una substancia, en este caso de una planta o parte de ella, obtenidos estrujándola, golpeándola o macerándola sumergida en un líquido. Dependiendo de que si el solvente es agua o alcohol, el macerado será acuoso o alcohólico.
¿Cómo se hace la maceracion del vino?
En el caso del vino, la maceración se lleva a cabo cuando el mosto todavía no ha fermentado ni contiene alcoholes. Para ello, se mezcla este zumo de uva con las partes sólidas de la misma para conseguir que hollejos y demás componentes le aporten fundamentalmente dos aspectos: color y aromas.
¿Cuáles son los procesos del vino?
En la elaboración del vino tinto se emplean dos procesos diferentes: el de maceración carbónica (elaboración con el racimo entero) y el despalillado/estrujado (desgranando los racimos). Nos centraremos en el segundo de ellos, que es el más común en la elaboración de vinos tintos.