Que es la lecitina de soya y para que sirve?
¿Qué es la lecitina de soya y para qué sirve?
Se conoce por lecitina de soja al extracto del grano de soja, la cual aporta un gran número de nutrientes y vitaminas. Pero si por algo destaca este complemento alimenticio es por su alto contenido en fosfolípidos. Algunos de los más abundantes son la fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina y fosfatidilinositol.
¿Cuál es la función de la lecitina?
Las principales funciones de la lecitina son estabilizar las membranas celulares, estimular diversos procesos metabólicos, respaldar la regeneración de células hepáticas y muchas otras.
¿Qué productos produce la lecitina?
Alimentos ricos en colina y lecitinas
- Yema de huevo.
- Soja y derivados.
- Maíz.
- Girasol.
- Nueces.
- Cacahuete.
- Sésamo.
- Lentejas negras.
¿Qué productos tienen lecitina?
Las lectinas son proteínas naturales que están presentes en la mayoría de los vegetales. Algunos alimentos que contienen gran cantidad de lectinas son las habichuelas (frijoles, alubias), el maní (cacahuate), las lentejas, los tomates, las papas, la berenjena, las frutas, el trigo y otros cereales.
¿Que tiene lecitina?
La lecitina se puede encontrar en todos los alimentos que contienen colesterol, abunda en el pescado y la soja, es un alimento que se obtiene a partir de las semillas de soja y que habitualmente se puede encontrar en forma de granulado, cápsulas o comprimidos.
¿Cómo eliminar la lectina de los alimentos?
La cocción a más de 100 °C durante 10 minutos sería suficiente para eliminar las lectinas que se encuentran en las legumbres. En el caso del ácido oxálico en acelgas y espinacas también sería suficiente.
¿Qué tipo de intoxicación provocan las lectinas?
HEMAGLUTININAS (Lectinas) Alimentos con lectinas: Leguminosas (soja,judías, habas, lentejas, cacahuete), gennen de trigo. En gran cantidad pueden provocar una toxiinfección alimentaria con gastroenteritis, diarrea, vómitos, diarreas y dolor abdominal.
¿Qué alimentos son ricos en polifenoles?
Legumbres como lentejas, judías, guisantes y soja que poseen polifenoles como los flavonoides. Té y vino tinto que poseen catequinas. Frutas y verduras de color rojizo y morada como la remolacha y berenjena que poseen quercetina, kanferol y hesperetina como las uvas, fresas, frambuesas, granada y arándanos.
¿Qué beneficios tienen los polifenoles?
Los efectos de los polifenoles son fundamentalmente consecuencia de sus propiedades antioxidantes. Estos compuestos presentan efectos vasodilatadores, son capaces además de mejorar el perfil lipídico y atenúan la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL).