Que otro nombre tiene el CMC?
¿Qué otro nombre tiene el CMC?
La carboximetilcelulosa (CMC) o carmelosa es un compuesto orgánico, derivado de la celulosa, compuesto por grupos carboximetil, enlazados a algunos grupos hidroxilo, presente en polímeros de la glucopiranosa.
¿Qué es el CMC para fondant?
CMC traduce CarboxiMetilCelulosa. También se conoce como goma de celulosa y Tylose. El CMC es un aditivo para alimentos mayormente utilizado como espesante y estabilizante. Viene en forma de polvo fino de color blanco amarillento, no tiene olor, es muy concentrado y se usa en pequeñas cantidades.
¿Qué es la Tilosa?
La goma de celulosa o polvo de tilosa o CMC (carboximetilcelulosa) es un espesante natural, derivados de fibras vegetales. Se utiliza para dar más textura al fondant o la pasta de azúcar, o preparar pasta de goma.
¿Cómo usar Tragacanto?
Colocar en un recipiente la goma tragacanto, agregarle el agua, dejar que se hidrate durante unas horas de preferencia de un día para otro hasta que tenga la consistencia de gelatina blanda. Y ya podemos usarla para pegar o unir las piezas de una figura o adornos a la torta o cupcakes.
¿Cómo usar la goma tragacanto?
Al contacto con el agua, la goma de tragacanto se hincha y resulta una sustancia gomosa que no llega a disolverse en el agua más que en pequeña proporción. Se utiliza en cocina para facilitar la mezcla e integración de ingredientes insolubles o poco solubles.
¿Cómo se utiliza el Tylose?
El CMC o Tylose sirve para elaborar:
- PASTA DE GOMA y PASTILLAJE. Masas especiales para hacer piezas y figuras rígidas moldeadas, planas, sacadas con cortadores, letras y otros muchos detalles de decoración.
- MASA PARA FLORES.
- PEGAMENTO COMESTIBLE.
¿Cómo se llama la Tilosa en Colombia?
Tylose (traducido algunas veces con tilosa, taylosa o tylosa) es uno de los aditivos que se usa para realizar la pasta de goma (Gum Paste) y con esta pasta crear flores en azucar. En cada pais se llama de diferentes formas, pero es basicamente lo mismo (o por lo menos hacen lo mismo-segun tengo entendido).
¿Cómo hacer para que el fondant se seque?
Cuando el horno esté caliente, reduce la potencia y deja el fondant en la bandeja y hornéalo durante 20 minutos. Si necesitas más tiempo, déjalo. Si no está demasiado blando, apaga el horno cuando metas el fondant. La temperatura deberás regularla en función de la cantidad de fondant que quieras endurecer.