Que es el perno cautivo?
¿Qué es el perno cautivo?
La pistola de perno cautivo penetrante seguido de un desangrado inmediato, es el método preferido de eutanasia para ganado bovino sacrificado en rastros o mataderos. El modo de acción de la pistola de perno cautivo penetrante es que produce concusión y trauma al cerebro.
¿Cómo funciona una pistola de perno cautivo?
Un aturdidor de perno cautivo dispara un perno retráctil a la cabeza del animal y en muchos casos directamente al cerebro del animal, dejándolo inconsciente de inmediato. El animal se derrumbará pero puede haber cierto movimiento involuntario de las extremidades.
¿Qué es una pistola de rayo cautivo?
¿Qué es una pistola de perno cautivo? De acuerdo a lo que señala en su portal la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), el perno «consiste en una pistola que dispara un cartucho de fogueo, empujando un pequeño perno metálico por el cañón.
¿Cuáles son las características más importantes que afectan las propiedades de la carne?
Factores que afectan a la calidad de la carne durante el proceso productivo. Entre los factores intrínsecos al animal que influyen en las características de la carne se encuentran el tipo de músculo, la raza, el sexo, la susceptibilidad al estrés y el peso de sacrificio de los animales.
¿Qué factores ante mortem y post-mortem pueden influenciar la dureza de la carne?
Durante la maduración se producen diversos cambios positivos sobre las características de la carne: Disminución de la dureza de la carne: la carne se vuelve más tierna. La oxidación de la carne, que está relacionada con la cantidad de oxígeno, temperatura y luz durante la conservación post-mortem.
¿Qué factores pueden influenciar sobre la dureza de la carne?
En primer lugar, depende esa dureza del grado de contracción que haya alcanzado el músculo durante el rigor mortis. Este tipo de dureza no se corrige con el cocinado. Otro factor determinante de la dureza de la carne es la integridad de las proteínas que constituyen las fibras musculares.
¿Qué es pre mortem en la carne?
Los animales que son transportados y manejados antes del sacrificio de manera inadecuada, generan un estado de estrés; este produce cambios hormonales muy intensos que afectan la composición química de la sangre y del tejido muscular en el animal en vivo.
¿Qué es el post mortem en animales?
La inspección post-mortem es la comprobación de las canales y despojos comestibles obtenidos tras la carnización de los animales de abastos, para dictaminar si son o no aptos y adecuados para su consumo por la población.
¿Qué es ante mortem y post mortem?
La inspección ante-mortem es el examen de los animales vivos que van a ser sacrificados para comprobar su buen estado de salud y normalidad fisiológica, o por el contrario, si presentan alguna anomalía que pudiera ser determinante de que las carnes que se van a obtener de ellos no son aptas para el consumo.
¿Qué son los mer?
La tasa de error de modulación o, por sus siglas inglesas, MER (Modulation Error Rate) define un factor que nos informa de la exactitud de una constelación digital. Esta es una herramienta cuantitativa que permite valorar cómo es de buena una señal modulada digital.
¿Qué es la inspección en veterinaria?
La inspección veterinaria que opera en los establecimientos TIF como parte de la autoridad competente juega varios roles; vigilar y detectar las enfermedades de los animales, ejercer el control de las carnes y productos cárnicos, y verificar los controles sanitarios desarrollados por las empresas.
¿Cuál es la importancia de la Propedeutica clínica veterinaria?
El estudio y conocimiento de la Propedéutica Clínica Veterinaria te permitirá ser competente al desarrollar un conocimiento integral sobre los principales métodos de exploración de órganos y sistemas, de las principales especies domésticas.
¿Qué son los metodos de exploracion clínica?
El examen clínico implica la obtención de información observable y objetiva del paciente. El examen físico deberá efectuarse en dirección cefalo-caudal, considerando las diferentes regiones; utilizando los cuatro principales métodos de exploración; que son, inspección, palpación, percusión y auscultación.