Cuales son las caracteristicas bioquimicas de la leche?
¿Cuáles son las características bioquimicas de la leche?
Presentan una composición muy equilibrada en nutrientes, aportando proteínas de alto valor biológico, grasa, hidratos de carbono (lactosa), vitaminas liposolubles (en leches sin desnatar o desnatadas enriquecidas en dichas vitaminas) y minerales, especialmente calcio y fósforo.
¿Cuáles son los estados de dispersión de la leche?
La leche presenta 3 estado físicos de dispersión de sus múltiples componentes: a) Solución; lactosa, sales, cationes, vit. Hid. b) Dispersión coloidal formada por las proteínas c) Emulsión formada por las sustancias liposolubles.
¿Cómo curar la alergia a la proteína de la leche de vaca?
Si tienes síntomas leves de alergia a la leche por comer algo que contenía leche, tomar un medicamento antihistamínico puede aliviar tu malestar. Presta atención a síntomas más graves que podrían requerir atención médica. Si tú o tu hijo tienen síntomas de anafilaxia, busca atención médica de emergencia.
¿Qué puedo comer si soy alergica a la proteína de la leche?
Dieta sin lactosa
- leche entera, semidesnatada, desnatada (vacam cabra, oveja, materna)
- leche en polvo.
- batidos de leche.
- zumos con leche.
- queso fresco, semicurado, untable (el queso curado se tolera mejor)
- yogur (contiene menos lactosa que la leche pero se le añade en el proceso de fabricación)
- postres lácteos.
¿Qué es lo que no puedes comer cuando tienes alergia?
La nutricionista señala que debemos disminuir el consumo de productos fermentados como quesos, cerveza y vino, al igual que algunas verduras como las berenjenas. Otros alimentos que estimulan la liberación de histamina, son los embutidos crudos, frutillas, tomates, el chocolate y cualquier tipo de alcohol.
¿Que tomar si eres intolerante a la lactosa?
Tratamiento
- Limita el consumo de leche y otros productos lácteos.
- Incluye pequeñas porciones de productos lácteos en tus comidas habituales.
- Come y bebe helado y leche con contenido reducido de lactosa.
- Añade una enzima de lactasa líquida o en polvo a la leche para descomponer la lactosa.